1、干粉丝用开水烫软后切小段,韭菜清洗干净后切成约1至2厘米的段,鸡蛋磕入碗中打散。 2、鸡蛋入锅中炒熟,关火,用铲子分切成小块。 3、把粉丝、韭菜倒入锅中,加入虾皮。 4、加入适量橄榄油。 5、加入两勺十三香。 6、加少许老抽。 7、加适量食盐。 8、充分搅拌均匀备用。 9、面粉放入盆中,边加开水边用筷子搅拌,直至面粉全部变成湿面絮。晾凉后揉合成面团。 10、给面板上撒上适量面粉,取鸡蛋大小一团面,用擀面杖擀面边缘薄、中间略厚的圆片。 11、在面片的一边放上适量菜馅。 12、面片对折,边缘对齐,把重叠的面片边缘捏合在一起,按牢。 13、如此完成所有的盒子制作。平底锅中放少许油,油稍热后把盒子放入,加盖,微小火加热。 14、一面煎至金黄后翻面,加盖,微小火继续加热。煎至两面金黄即可出锅。 稍稍晾一会,就可以趁热吃了。韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮的味道融合在一起,却又各有特色,吃起来那叫一个美味哪! 最后,有几点需要注意: 1、烫好的面比较粘,晾凉后再揉搓会好很多。 |
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