1、干粉丝用开水烫软后切小段，韭菜清洗干净后切成约1至2厘米的段，鸡蛋磕入碗中打散。 2、鸡蛋入锅中炒熟，关火，用铲子分切成小块。 3、把粉丝、韭菜倒入锅中，加入虾皮。 4、加入适量橄榄油。 5、加入两勺十三香。 6、加少许老抽。
7、加适量食盐。 8、充分搅拌均匀备用。 9、面粉放入盆中，边加开水边用筷子搅拌，直至面粉全部变成湿面絮。晾凉后揉合成面团。 10、给面板上撒上适量面粉，取鸡蛋大小一团面，用擀面杖擀面边缘薄、中间略厚的圆片。 11、在面片的一边放上适量菜馅。 12、面片对折，边缘对齐，把重叠的面片边缘捏合在一起，按牢。
13、如此完成所有的盒子制作。平底锅中放少许油，油稍热后把盒子放入，加盖，微小火加热。 14、一面煎至金黄后翻面，加盖，微小火继续加热。煎至两面金黄即可出锅。
稍稍晾一会，就可以趁热吃了。韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮的味道融合在一起，却又各有特色，吃起来那叫一个美味哪！
最后，有几点需要注意： 1、烫好的面比较粘，晾凉后再揉搓会好很多。 |
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