比哈根达斯还要好吃的五彩冰激凌
这篇冰激凌博文从去年夏天一直写到现在还木有写完。。要不是今天八婆相聚为amanda杜恩践行，各位八婆们说起自制冰激凌，偶还忘记来。。。。
最近各种揪心，么心情写，各位将就看看哈。。。
上星期家里客厅的空调突然罢工，一个下午某人一直陪着修理工很辛苦，偶赶紧端上一碗妈咪牌5彩冰激凌。（榴莲，芒果，蓝莓，抹茶，可可）本来这人说榴莲最好吃，芒果第二，今天尝了新做的野生蓝莓冰激凌，就说还是蓝莓冰激凌最好吃了，再问他，到底哪个口味最最好吃，他答，家里做的冰激凌没有添加剂，那想当然统统滴好吃咯。。。
配方来自于网络：
不管做什么冰激凌首先做基本蛋奶浆：
1，蛋黄+白糖
2，蛋黄和白糖混合均匀
3，加入牛奶混合均匀
4，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾
5，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)
6，可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏
-----------------------------------------------------------
榴莲冰激凌 （配方来自于菜虫） （ 如果要做芒果味或者其他水果，只要把榴莲的分量换掉。）
榴莲肉300克 椰浆50克 糖130克 蛋黄4个 全脂牛奶400克 淡奶油300克
1.榴莲酱：
将榴莲放锅中，加入糖60克椰浆50克，中火煮沸后，转成小火，边煮边用木勺不断搅拌，直至榴莲成黏稠状即可关火放凉待用。
2.蛋奶糊：蛋黄放入打蛋盆中，加入剩余的砂糖70g，搅拌至蛋黄颜色变淡，糖完全融化。
3.牛奶微波炉加热。
4.将牛奶慢慢分次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
5.将混合好的牛奶蛋黄糊倒回到小锅中，开小火，不断用木勺搅拌，直到加热至83~85度离火，这时蛋奶糊的状态是稠稠的（有点像酸奶的厚度），表面的小泡泡会消失，蛋奶糊会在木勺上挂住一层薄薄的料，用手指划一下留下的痕迹不会马上消失。注意要耐心点慢慢来，千万别把蛋奶糊煮沸，否则蛋黄会结块，就不能再用了。离火后放凉待用
6.打发动物性鲜奶油至六、七分发。
7.将完全冷却的榴莲酱和蛋奶糊分次加入打发的鲜奶油中，边倒入边用电动打蛋器搅拌，完全拌匀即完成冰淇淋糊的制作，放入有盖的容器后放入冰箱冷冻室。
8.第一次冻一个小时，后面每隔约半小时拿出冰淇淋糊，用电动搅拌器全面搅打一次，一共持续4小时，5~8次，（我搅拌了9次，耗时蛮久，所以最好上午或者下午三点之前做）直到冰淇淋糊完全凝结即可。（一开始只是盆边一圈有些冻住，把冻住的刮到盆当中一起拌，越到后面冻得越快，我每次都偷懒的，大概搅5次就直接冻上了。）
9.吃之前，转到冰箱冷藏室放半小时，会很好挖哦。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
冰淇淋配料比例：
蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶
另加：200毫升鲜奶油
香草冰激凌
先做基本蛋奶浆，凉透后加鲜奶油
搅拌机搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
每隔半小时取出，用搅拌机搅拌或者勺子翻一下。大约3小时可以吃了。（我一般要搅拌9次左右）
(如果做份量大的话，时间也会相对延长)
冻好后，盛出。
建议浇一点枫树糖浆，吃起来味道很香!
------------------------------------------------------------
可可冰淇淋
配料比例：
蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶
另加：15毫升可可粉，200毫升鲜奶油
做可可冰淇淋的时候，蛋奶浆有个小小的变化。
要在蛋奶浆刚做好，又没有冷却的时候，加入可可粉，并且搅匀。
然后再冷却待用。
这里提一下鲜奶油的处理。前面做香草冰淇淋的时候，是直接用的。
但是鲜奶油也可以稍微打发一下。当然不是打发到蛋糕裱花的那种程度，只要比原来的体积大大约1倍就行了。
加了可可粉的蛋奶浆凉透后，和鲜奶油混合均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。
每隔半小时取出，搅拌机搅拌或者用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
食用时建议添加巧克力糖浆、巧克力等等
可以吃出不同的可可层次哟！
--------------------------------------------
绿茶冰激凌
配料：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶，200毫升鲜奶油，20毫升绿茶粉+100毫升沸水(配好后放凉)
小提示：
冰淇淋里还可以加固体的小粒果肉、坚果、小粒巧克力、饼干碎块等等
坚果类可以在搅拌的后期加，这样不容易受潮太过头
冰淇淋冻久了会发硬。取出放在室温15分钟就会回软了。
300毫升 牛奶
300毫升 淡奶油
3只 鸡蛋黄
3大勺 白糖
2大勺 抹茶粉
热水少许，冰块少许(可省)
蛋黄搅散，加入白糖和牛奶
用很小的火加热，并且不断搅拌，一直到蛋黄刚开始凝固，液体感觉变厚
立即熄火，放凉 (可以学我，下面隔冰水降温)
抹茶粉加少许热水冲开，可以加一些冰块来迅速降温，总共不要超过150毫升
降温后加入到蛋黄液里
最后加入淡奶油，搅拌好之后，倒进一个耐冷冻的碗，放入冰箱冷冻室
每隔半小时拿出来搅拌一下，等到你喜欢的状态，就可以吃喽 。大约用了3小时。
--------------------------------------------------
草莓冰淇淋
配料比例：
蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶
另加：草莓1杯，白糖20克，250毫升鲜奶油，2毫升香草精华
细心的你可能注意到蛋奶浆的比例这次不一样了。因为草莓是水果，本身就有水分，所以蛋奶浆的牛奶要减量。而鲜奶油却多了点，这样才会奶香浓郁，不然味道都全被草莓抢走啦！新鲜草莓会是酸酸的，所以我又多加了20克的白糖。如果爱吃酸酸的，就不用再加了。
先做蛋奶浆。和前面基本的是一样的步骤，图片就不重复了
草莓和20克白糖，用搅拌机粉碎成酱状。
加入鲜奶油，2毫升香草精华(可以去除蛋腥味，可省) ，搅拌均匀
加入凉透的蛋奶浆，也搅拌均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。
每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话，时间也会相对延长)
