引用】好吃到让人欲罢不能的豆腐新吃法—可乐豆腐??
2012-04-1014:23:10|??分类：美食|??标签：|字号大中小?订阅
本文引用自红姨食坊《好吃到让人欲罢不能的豆腐新吃法—可乐豆腐》
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可乐豆腐
原料：北豆腐500克，可乐1小碗
佐料：小辣椒6个，生姜1块，香葱少许，熟白芝麻少许
调料：酱油﹑盐各适量，香叶1片，八角1个，桂皮1小块?
【功效剖析】
豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。
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做法：
1.??????豆腐切成1cm左右的方块。
2.??????撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味。
3.??????生姜切丝，辣椒切段，小葱白切段，葱叶切葱花。
4.??????锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子，让锅内均匀的涂上油。
5.??????油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎。
6.??????边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦。
7.??????下入葱段﹑姜丝和辣椒段，炒出葱姜的香味。
8.??????把一小碗可乐倒进去。
9.??????放入半勺酱油，起到上色调味的作用。
10.??八角﹑桂皮和香叶放入锅内。
11.??加清水，稍微没过豆腐即可。
12.??放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐。
13.??大火烧开，改为小火煮。
14.??汤汁剩少时，改为大火收汁，收汁时候要不断翻动豆腐，防止糊锅。
15.??撒葱花，少许白芝麻，即可盛盘享用了。
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