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材料： 鸡爪一斤、料酒、姜、盐、白醋、泡野山椒、白糖、凉开水适量 四川泡椒鸡爪的做法： 1、鸡爪剪去指甲，洗干净。 2、每个鸡爪对半切，或者切成段也可以，目的是以便更好的入味。 3、大火烧开水，将鸡爪、适量料酒、姜、盐放进去，煮10分钟左右。 4、将鸡爪捞出来，沥干水。其实这时候再将鸡爪放入冰水里泡一下，再沥干水比较好，这样鸡爪吃起来会更加爽口一点。 5、泡野山椒，100克一袋的，放了四袋。（顺便说下，泡椒炒藕丁也很好吃哦~） 6、将四袋泡野山椒连里面的汁水一起倒入密封盒（一定要是干净的，最好事先用开水消毒过，再晾干）。 7、加入煮好沥干水的鸡爪，再放半瓶白醋，如果水还不够没过鸡爪和泡椒，就加一些凉开水，以没过鸡爪为宜。加少许白糖（糖的效果是为了防止腌泡椒凤爪的水变坏）、盐、鸡精，可以用干净的筷子蘸一点尝尝味道够不够。 8、用干净的筷子搅拌均匀，盖上密封盒的盖。大概泡一周左右拿出来吃，吃的时候先放冰箱里冷藏一下，口感更是超级爽啊。（我是直接放冰箱里面泡的。。） 小贴士： 1、可以再加些红色的朝天椒进去，色彩很是好看，呵呵。我是放了一个子弹头，不敢放多，实在太辣了~ 2、凤爪吃完之后，腌凤爪的汁还可以留着，可以泡一些莴笋、胡萝卜、青菜梗什么的，也非常好吃的。 |
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