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我在南方求学7年，对南北方餐馆（指中小型饭店，不指大饭店或高级饭店）的差距深有体会，我感觉在四个方面，我们不如人家。 一是待人主动热情。南方餐馆服务普遍热情，表现在服务员一进门就笑脸相迎，一般不笑不开口，临走时热情相送，甚至有时你从门口经过，店老板或服务员也会热情的邀你坐坐，让人感觉如沐春风、心情舒畅；而北方餐馆一般坐等顾客上门，很少主动招揽生意，服务员虽然也能礼貌客气，但少有微笑，有个别的男服务员吊儿郎当、大大咧咧，一副顾客“爱吃不吃”的模样。 二是环境干净卫生，南方餐馆无论大小，一般都干净卫生，少有苍蝇，即使操作间也打理得井井有条，标准高的不亚于居家厨房；而北方餐馆卫生一般较差，特别是小店，污迹斑斑、苍蝇横飞，操作间更是脏乱无比。 三是服务周到细致。南方服务员眼活，也就是我们北方说的“有眼色”。比如，一见客人掏烟，南方餐馆的服务员只要不忙就会递上火机、拿出烟灰缸放到客人前面，甚至主动点烟，而北方服务员一般无动于衷，坐等客人发话；不用客人招呼，南方服务员会随时添茶送水，而北方餐馆则很少有人做到。 四是南方服务员利索勤快。南方餐馆服务员一般小跑工作，做事干练利索，而勤快则表现在稍有空就打扫卫生、整理餐馆，把房间桌椅擦的干干净净，把食品摆放得整整齐齐；而北方服务员则磨磨蹭蹭，个别差的无精打采，好像睡眠不足（这样的人也能当服务员？），没事时就猫在一起聊天吹牛、看电视打牌，坐等客人到来。总之，南方服务员在精神气质、着装仪表、礼节礼仪、待人接物等方面普遍高于北方，我感觉江苏、浙江、广东等地的服务员素质普遍高于我省，而信阳籍服务员要好于省内其他地方，这是造成南北两地餐馆差距的主因。但我深知，服务员素质的差距反映的是南北两地餐馆老板经理人之间的素质差距。因此，如果我们想后来居上，餐馆的老板经理们可要加倍努力哟！ |
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