20张图详解五星级的意大利面酱如何做【牛肉意面酱】

 

 

做好意面酱的心得：

1.蕃茄与番茄酱缺一不可，蕃茄酱是为了补足蕃茄的颜色。（也可以使用罐头蕃茄，不过成本太高，不建议使用）

2.通常底油选择奶油或者橄榄油。

3.料理过程中切忌大火，通常选择中小火慢熬。

4.白葡萄酒主要是体味增加香气。

 

食材：

牛霖                           200克

洋葱                           100克

番茄                           200克

番茄酱                         4汤勺

黑胡椒                         少许

芝士粉                         少许

意大利综合香料                 1茶勺

白葡萄酒                       1汤勺

大蒜                           1瓣

生抽                           1茶勺

薄荷                           2片

盐巴                           少许

橄榄油                         4汤勺

 

做法：

1.番茄洗净放入料理机打成番茄糊，牛肉剁成肉泥（牛肉可以加入少许小苏打这样会比较嫩）、洋葱切成碎末，大蒜切碎薄荷叶洗净备用。

 
 

 

2.锅子烧热加入4汤勺橄榄油，然后加入大蒜末与洋葱碎中火炒香，待洋葱变成透明时加入牛肉泥翻炒至变色时，加入1汤勺白葡萄酒翻炒30秒后加入一半意大利综合香料与少许黑胡椒碎。

 
 
 
 
 

 

3.牛肉翻炒2-3分钟左右后加入番茄糊转大火烧开，然后加入蕃茄酱搅拌均匀后加入剩下的意大利综合香料与黑胡椒碎与盐巴调味，转小火烧至浓稠后，加入少许芝士粉与薄荷叶即可。

 
 
 

 

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