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一把枸杞叶做出两道菜

2012-04-14  兰黛公主

一把枸杞叶做出两道菜(12种春天野菜的经济做法)

 

 
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枸杞叶

 

    清明前后的野菜尤其多,山蕨、水蕨、春笋、香椿、马兰头、艾草、野韭菜、鱼腥草……江南的菜市,因它们,变得更加缤纷热闹。枸杞叶是我家菜市里的新面孔,不知道这种枸杞的嫩梢算不算野菜,枸杞是附近菜农自种的。如今的菜贩越来越会琢磨人们的心,吃食要吃鲜吃怪,凡是野的、新的、冷僻的均销得俏。枸杞叶出现不到半小时,便脱销了。

  枸杞叶带苦味。买它时,听到人不停地夸赞它的好,它的好就来自它的苦滋味,苦能清火明目,苦能解毒凉血,老祖宗都说“良药苦口”嘛!遇到如此心诚的粉丝,可是枸杞叶前世修来的福。

    枸杞叶姿质平平,不像它的果实枸杞子,易给人惊艳之感。它的苦味有点特别,是甘苦的苦,嚼在嘴里,慢慢地,会嚼出一丝丝轻淡的甜味来。

    专家建议苦菜生吃为佳,枸杞叶我却以为是炒熟后好吃,凉拌的枸杞叶再怎么调味,总觉得寡然,硬硬的、欠缺点什么,可与鸡蛋同煎后,它会即刻散发出一种柔软的食香,那份明媚犹如开在盘中央的迎春花,让人过目不忘。   

     这个春天,我认识了枸杞叶。

 

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一把枸杞叶做出两道菜

 

    理枸杞叶时,取顶部嫩尖凉拌食用,但是底端梗茎也没必要丢弃,江西人把这部分留下来炒鸡蛋。这样子,一把枸杞叶,做出两道菜,经济实惠。

 

                                   左边是枸杞叶嫩尖,右边是枸杞叶梗

一把枸杞叶做出两道菜(12种春天野菜的经济做法)
一把枸杞叶做出两道菜

 

     一、枸杞叶炒鸡蛋

 

 一把枸杞叶做出两道菜(12种春天野菜的经济做法)

枸杞叶炒鸡蛋原料

枸杞叶梗150克(枸杞摘取底部梗茎洗净留用)、鸡蛋2个、红椒1/2个、胡椒粉1/2茶匙、湿淀粉1茶匙、糖适量、盐适量、食用油适量。

枸杞叶炒鸡蛋做法:

1、枸杞梗洗净放入沸水中焯烫1-2分钟(沸水中加1勺盐与1勺食用油),捞出过凉水,用手稍稍挤压一下以去除苦汁。

2、鸡蛋在碗中打散,红椒切成小丁与枸杞梗一同放入蛋液中,倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。

3、油锅烧热倒入食用油烧至6成热,下入拌好料的枸杞梗,当蛋液周边结块时,立马铲动翻边(会颠锅最好)。

4、枸杞蛋两面成熟即可关火。

一把枸杞叶做出两道菜(12种春天野菜的经济做法)

二、凉拌枸杞苗

一把枸杞叶做出两道菜(12种春天野菜的经济做法)

凉拌枸杞叶原料

枸杞苗250克、红椒1/2个、盐适量、香辣油适量、糖适量、味精适量、食用油1勺。

凉拌枸杞叶做法

1、枸杞叶洗净留取嫩尖部。

2、将枸杞叶下沸水焯1-2分钟(沸水中放入1勺盐与1勺油)。

3、捞起放入凉开水中泡15分钟,再次捞出,用手轻轻挤去其苦汁。

4、将枸杞叶装入盆中,红椒切丝入盆,倒入盐、香辣油、糖、味精,拌匀枸杞叶,静置入味即可。

 

一把枸杞叶做出两道菜(12种春天野菜的经济做法)

 

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