没有一滴多余汤汁的意大利素酱面

意大利面形状千奇百怪，色彩缤纷夺目，做法更是多种多样。在欧洲，意大利面的种类据说多达1500种。平时，我们比较常见的意大利面包括：长形意大利面、蝴蝶面、螺丝面、贝壳面、水管面、笔管面、千层面、扁宽面等。

一种食材它的标准做法、配料当然重要，但我们大可不必拘泥于形式。每种食物，自己和家人吃着舒服、顺口最重要。即使这盘菜做的很正宗，但是你不喜欢，那么对你来说也没有任何意义。我今天用的是螺丝面，如果你用其他形状的意大利面（意大利千层面、蝴蝶面除外）来替换也是一样的。

黑胡椒粉在做意大利面中有不可替代的重要作用，直接影响你这一盘面的口味，建议买现磨的黑胡椒更香。

意大利素酱面（家庭版做法，请勿视为专业教学版）

原料：意大利面、橄榄油、番茄罗勒意面酱、现磨黑胡椒、总统牌加工奶酪、盐、西红柿、洋葱

做法：

1、意大利面加几滴橄榄油、少许盐煮至8成熟，大约需要10-12分钟；

2、锅内倒入少许橄榄油，放入洋葱末炒出香味；

3、西红柿去皮切成小丁放入锅内翻炒均匀；

4、放入意面酱炒至锅内不断地起小泡泡；

5、放入总统牌加工奶酪不断翻炒，至奶酪融化与意面酱完全融合；

6、放入煮好的意面拌炒均匀，加适量盐、磨入黑胡椒即可。


意面软硬正合适，Q滑弹牙，奶香浓郁，所有的酱汁都包裹在意面上，盘子里没有一滴多余的汤汁，口感非常浓稠。

如果你比较爱意大利面，那不妨去买一瓶意面酱（进口超市都能买到），这种酱里含有罗勒和大蒜等调味料，烹调的时候只要炒香洋葱加点盐就可以了。加西红柿是为了增加新鲜的口感，加入奶酪是为了使汤汁更为黏稠，紧紧地包裹住面条。如果图方便直接煮好面条拌上意面酱就直接可以吃了，没有炒口感会清淡一些。

 

 五个步骤煮出弹牙的意大利面：

1、等水完全沸腾，才能将面放入锅内（如是长条面则需要，面条呈扇形投入锅内）；

2、面放进去时，要在水中加少许盐及半汤匙橄榄油，这样可以使面条有味道同时让面条紧缩有弹性；

3、煮面时，水要保持煮沸的状态，并不时用长筷子搅拌意面，避免粘黏；

4、煮面的时间要参考你买的面的包装建议时间，大约煮至将面条夹起透光看中心仍有一条白白的心即可。切忌把意大利面煮的很软烂；

5、面条煮熟后要立即过凉水，这样面条才会Q弹又有嚼劲，淋干水分后用少许橄榄油拌匀，面条才不会黏在一起。