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体验素食生活，营造健康人生，三僚豆腐宴——素食者盛宴是素食菜谱大全中家常菜类别中的做法，如何才能把一道三僚豆腐宴——素食者盛宴做得好吃又好看呢？ 我们一起来看看素心小轩提供的精彩制作方法吧！
白白嫩嫩、价廉物美的豆腐很受素食者的亲睐，是素食者补充蛋白质的最佳来源之一。豆腐世传是西汉淮南王刘安发明的，北宋大文豪苏东坡善食豆腐，任杭州知府期间，曾亲自动手制作东坡豆腐。 “三八”妇女节，学校组织全校老师到有“中国勘舆文化第一村””、“中国风水第一村”之称的兴国县梅窖镇三僚村旅游。三僚村池子多，古树多，加上有豆腐宴，并称“三僚三奇”。 一听到“豆腐宴”三字，自然想到一整桌的菜全和豆腐有关。那三僚的豆腐为何这么出名呢？ 据有关专家考察分析，三僚的水含有多种矿物质。豆腐的可口首先得归功于大自然。在制作上，三僚水豆腐也别具特色：在浸豆前一定要把壳脱去并筛尽，这是豆腐特别滑腻的原因；一定要把豆浆熬开，否则有生豆味；在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别嫩的原因。另外，上浆后榨水要恰到好处。榨得太干，豆腐板结，吃的时候没有“滑”的口感。反之水分太多，一下锅就烂得不成形，口感也不好。 豆腐宴由豆腐脑、油炸豆腐、麻辣豆腐、酒酿豆腐、霉豆腐（红油腐乳）、豆腐渣等十余种菜式组成，真是素食者的盛宴呀！ 上菜了……
豆腐脑
豆浆
香煎豆腐（甜味）
香煎豆腐（辣味）
麻辣豆腐
煎豆腐 酒酿豆腐，是由枸脐、生姜还有酒酿制作而成的，具有一定的保健功能，据说以前只有生完小孩的妇女才能吃到这道菜。(图片是第一幅) 可惜之一：因为同事们比较饿，所以菜刚一上桌就被抢光光，没有办法把整桌菜拍下来，大家想象一下这么多豆腐菜摆成一桌的盛况吧。 可惜之二：因为三八节，这家店的生意太火了，霉豆腐、豆腐渣等几样经典菜式都没有上。 可惜之三：因为我当时正在单一饮食，因喝果汁，所以一口豆腐都没有吃。 同事说我是没有吃到，但是拍饱了。确实是这样哦。 豆腐的营养价值（来自网络）： 豆腐-古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。 营养分析 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高； 2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神； 3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长； 4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病； 5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 相关人群：一般人群均可食用 1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 制作指导 1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。 2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。 食疗作用 豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。 其他相关 豆腐最早的记载见于五代陶谷(903-970)所撰《清异录》“小宰羊”条。另有一说豆腐为公元前2世纪淮南王刘安所创制。此说源于明代李时珍的《本草纲目》等书。此外还有许多不同说法。考古学界有人认为在河南密县打虎山汉墓发现的画像石，有制作豆腐的全过程图，推断汉代已有豆腐，最迟，当系汉代创制。宋代，豆腐已经逐渐普及，并见于食谱。元、明间豆腐传入日本、印度尼西亚等地，清代传到欧洲。现在，豆腐在日本、美国等地深受重视，并被视为健康食品。在中国，豆腐生产遍及全国各地，已由作坊手工操作发展到工厂机械化流水线生产。 豆腐，据载是2000年前的西汉时期，淮南王刘安在淮南城边的八公山招贤纳士，写下传世名篇《淮南子》，并发明了豆腐制作技术。豆腐是将豆子磨成浆，点入石膏凝结而成的。豆腐的发现是中国食品史上的一项伟大创举，豆腐被誉为“东方龙脑”、“中华民族的国粹”、“中国第一菜”。 备注 1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐； 2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。 |
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