湘潭活鱼-家常版

湘潭活鱼-家常版

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2011年12月11日 作者: weiyisinuo

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• 菜系: 湘菜
• 工艺: 炖煮
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 烹调时间: 10-20分钟
• 人数: 1人份

• 大头鱼
  一条

• 蒜苗
  两棵
• 辣椒粉
  两大瓢
• 豆腐
  四砖

• 盐
  
• 油
  
• 味精
  
• 鸡粉
  
• 油
  

特色

湖南有个湘潭活鱼很是出名，随处可见的湘潭活鱼馆便由此可见一斑，湘潭活鱼的主要特点便是辣而鲜，尤其是在夏天，吃这种鱼往往让人畅汗淋漓却又欲罢不能~~

做法

• 1.买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。
• 2.锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
• 3.待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白
• 4.汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾
• 5.揭盖，放入盐，味精，鸡粉，辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~

小贴士

• 如果不喜欢豆腐，也可以不加`~就这样煮，味道也很鲜美。