半箱核桃
果仁儿没有金属冲辗的味道,像小时候妈妈亲手剥的核桃。
同一年,同一产地,同一种植园,在这样条件下购买的核桃运到后,再人工筛选出同等大小,和同等色泽(成熟度)的,这两步必须用人的眼睛和手来完成,平均每箱就只剩一半。这相当于,不仅买到最好的核桃,而且多花出一倍的价钱。这么做,保证最挑剔的顾客也不会在一块蛋糕里吃出两种核桃的味道。除了核桃,廿一客蛋糕所用的坚果全部如法挑剔,并且果碎完全人工切制,人不曾像机器那样粗暴地对待食材,果仁儿里因此没有被金属冲碾的味道,像母亲亲手剥开的核桃。手工工艺在这个时代常常被冠以奢侈的含义,其实比那要单纯一些,奢侈的不是食品而是一颗心;机器其实可以代替任何的动作,但无法使这动作有温度。 |
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