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☆ [美食]糖醋脆皮茄子,糖醋里脊的味道,茄子控最爱!

 闪闪星1978 2012-04-18
 

 

☆ [美食]糖醋脆皮茄子,糖醋里脊的味道,茄子控最爱!

 

闪闪星1978的个人图书馆 整理&收藏,http// www.360doc.com/userhome/2206147

 

 

引导语:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。大家平时茄子吃得不少,可你有尝试过糖醋味道的么?要是没有,赶紧来看看吧!

 

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原料:

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法:

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。

 

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2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

 

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3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

 

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4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

 

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5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

 

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6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

 

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小贴士:

1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。

2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。

3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好。

 

编后语:我也是茄子控,看着就想馋!其实这道菜吧,你们看到的只是它的化身,其实它的法身是糖醋里脊,不管你们信不信,反正我信了,呵呵!喜欢吃茄子的朋友可要收藏哦,做出属于你的一道拿手菜!!

 

 

 

 

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