我是东陂人，小时候疑惑水角的名称，心里说：这玩意软糯粘牙，一口一个还填不满嘴，没汤没水没起角啊，怎么就起了个怪名字？后来知道古代的银元宝叫铰子或角子，北方人有意把水饺做成元宝样子，取其可以象征吃元宝发大财之意。因此饺子的名称最早就是叫角子或铰子，用水煮而食之便称水角。
那么东陂水角的谓称，就可能是连阳先民从北方带来。一代代的中原先民曾为躲避徭役重税，躲避乱世战火，总是往偏僻更偏处一路迁徙。有部分人逐渐在连阳这个山高林密，地偏田少的地方安定下来，在这里学会了种水稻，也学会了渔猎，可每到清明家祭日，这些来自中原的先民，仍无法忘记那个北方也许已经湮灭的家园，无法忘记葬于中原厚土下的列祖列宗。
拿什么去祭祀祖先？他们曾是那么喜欢吃饺子，可这岭南潮湿砺瘴地，只长谷子不长麦，于是泡上一箩大米，在石磨里把对故园家山的思念一圈一圈地转着，汗落如浆也泪落如浆。把磨好的米浆加温杵捣成粘糍状，代替面粉捏成北方的水角样，拿去祭祀先人，于是悲伤的水角就这样从祭品到点心一代一代演变流传下来。
在百度百科中，关于东陂水角的介绍：东陂水角糍，皮脆嫩滑、肉馅咸甘适度、味美香醇。既有两湖饮食的辛辣韵味，又有岭南的清淡高雅，集岭南和中原饮食文化于一体、、、、、、说得有些夸张了，还有水角皮不是脆的，馅的美味好坏与否，在良心而不是手艺。
实打实的水角馅料是用里脊肉、马蹄、葱白混合而成。现在想吃这样实在的水角，只能自己回家包，如今连阳街上卖的，里脊肉换猪油渣，马蹄改凉薯，葱白变葱花。经营者所膜拜的祖宗大概早换成赵公元帅，那个埋在黄天故土下的忠厚先人，传说而已，谁知真假？
我的小学同学陈志好，是我记忆里的少年润土，手巧得离谱，一把破烂小刀可以削出无数精致的玩具，我所会的织鱼网、编鱼篓、钓黄膳、装田鼠的手段基本上全是他一手教出。他在连州南门头开了一间水角店，和我吹牛说他做的水角冠绝连州。当然了，当年在连州街卖水角的店，一个巴掌数完。不过他做的蘸料土芥末是相当的不错，我夹水角蘸了一陀放进嘴里未嚼几下，嗡的一声，就鼻涕眼泪哗得流了下来，站起来眼神涣散地转了两圈，撞倒两张竹椅，那种抓狂肉紧的感觉简直想捏死人或去撞墙。
水角的确极具地方色彩，但说到底也是平常的乡间小食，基本上走不出连阳，也承载不起替连阳扬名的重任。本地人吃它，谈不上喜欢不喜欢，就如油条白粥之于中国人，带着感情上的习惯与信任，平常之极但天天得吃。
在他乡谋生的人偶尔归去，总是忘不了走进街头巷尾，寻觅一碟过去的回忆与肠胃的安慰，这如褪色照片般柔软的情怀，总是横在心间，抹不去抓不着。可正是这种不讲理由的情结，维系着一方水土一方人的纽带，水角的意义，在此而非其风味。
