1/3的癌症是吃出来的http://lrb.dayoo.com/html/2012-04/18/content_1676739.htm大洋新闻 时间: 2012-04-18 来源: 老人报 有调查研究显示，约有1/3的癌症与饮食有关，因为癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。专家指出，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。 1、胰腺癌。腹部外科医师指出，预防胰腺癌要多吃富含叶酸、硒、镍的食物，如芦笋、豆类、蘑菇、梨、扁豆、鸡蛋以及金枪鱼和沙丁鱼等，少吃烟熏肉食。研究发现，即使少量的加工肉也会增加胰腺癌的致病风险。每天吃1根香肠或2片咸肉会导致患胰腺癌危险增加20%。此外，同时要减少糖类摄取。《美国临床营养学杂志》指出，每天只要喝两杯甜饮料，患胰腺癌的风险就会比不喝的人高出90%。 2、肺癌。不吃或少吃蔬菜水果的人患肺癌的风险要增加1.25~3.33倍。胸外科医师指出，常吃胡萝卜、青椒、西红柿、大豆、绿豆、洋葱可以使肺癌发病风险降低至少两成。当然，大量进食苹果也可以收到相同的效果。蔬菜和水果最好在保证卫生的情况下采用生食的方法，煮熟后，其营养价值和防癌作用会大大降低。 3、鼻咽癌。又被称为吃出来的“广东癌”。头颈外科医师指出，深受广东人喜欢的中国南方传统食物——广式咸鱼与鼻咽癌的发病有密切关系。不仅如此，鱼干、腊肠、虾酱、酸菜、泡菜等也会增加鼻咽癌发病的危险性。而多吃新鲜蔬菜、水果可降低发病率。 4、乳腺癌。乳腺癌中约半数是激素依赖性肿瘤，这部分患者的肿瘤发生、发展与体内激素水平有一定关系。内科医师认为，这在一定程度上造成大家可能因此惧怕任何含激素的食物。其实，大豆中含有的是植物激素，植物激素与动物雌激素显然不同，也没有任何一项研究指出植物激素会增加乳腺癌复发风险。当然，含动物雌激素的食物应另当别论，譬如蜂胶、部分饲养的含不当添加剂的肉鸡等。 5、大肠癌。脂肪摄入量与结肠癌发病率呈正比，但不同类型的脂肪对结肠癌发病的作用完全不一样，医生认为来源于动物的饱和脂肪与结肠癌的发病关系最为密切，植物油与结肠癌发病无关。因此，医生建议控制动物性脂肪的摄入，少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等；植物油摄入也应限量，每人每日20~30克（约合2~3汤匙）即可；不吃或少吃油炸食品；适量吃含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。（袁 月） 这三种食物搭配易致癌 火腿与乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，会转变为一种致癌物质——亚硝胺。 茶叶与羊肉：吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。便秘可导致肠道毒素吸收增加，易发生消化道肿瘤。同样含有鞣酸较多的水果还有柿子、葡萄、石榴、山楂等，与羊肉食用应间隔2小时。 萝卜与水果：同时食用或导致甲状腺肿大，长期甲状腺肿大可能诱发甲状腺癌的发生。 |
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