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名医教你挑选餐桌上的抗癌食品
癌症和饮食有千丝万缕的联系 常见的癌症可以分为两方面，一是消化系统的癌症，往往和饮食的关系较为密切。如食管癌、贲门癌等，多和长期饮用劣酒有关；结肠癌、直肠癌的病机也喝 “生冷”等有关；肝癌也一样，如果曾患过乙肝，又吃黄曲霉素食品，再加上饮酒，就会大大增加发病可能；胃癌患者往往多爱吃盐腌食品，新鲜蔬果摄入较少，三餐不定，吃得过快。二是非消化系统的癌症，像乳腺癌、肺癌等也会间接和饮食有关。乳腺癌在上海的发病率位居全国第一，从吃，影响到内分泌，再影响到乳腺癌的发生。 肺癌是呼吸系统的疾病，研究发现，肺癌病人体内的维生素A、胡萝卜素含量明显较低，而且抽烟也会更多地消耗维生素C，而这些营养素，有一定的防癌作用。泌尿系统的肾癌，被认为和真菌毒素也有一定关系。膀胱癌被认为和烟、酒嗜好有关。子宫体癌被认为和超重有关，而超重多和饮食不当有关。口腔部的癌肿，和烟、酒嗜好相关，和蛋白质摄入减少、维生素A缺乏、少吃含铁食品都有关系。 天然+简单，医生推荐100种抗癌食品 于尔辛教授提出，在生活压力日益加重，生活速度愈来愈快的大环境下，保持科学的饮食，是远离癌症的首要法则。 在书里，他列举了4大类100余种抗癌食品、3大类22种经典抗癌食疗方、18种癌症日常食品举例以及有关忌口与发物的7种新主张给予癌肿患者及其家属最有效的日常饮食参考。 除了我们常见的抗癌明星食品番茄、大蒜、黑木耳、冬瓜、山药、蘑菇等之外，还有甲鱼、黑鱼、鸭肉、猪肺、鲥鱼、乌贼鱼等滋补良品，而水果干果类里，荸荠、香蕉、苹果、草莓、橘等也宜经常使用。 有意思的是，于教授把谷物、饮料、调味品和补品也分了类，为生癌后忌食绿豆、茶叶的说法平反。谷物里薏苡仁是明星抗癌食品，山芋使体液倾向碱性，对癌症病人也有利。醋具有消肿、退黄、解毒的功效，正好适合爱重病人。一些癌症病人喜欢服食补品，于教授建议不要盲目服用，最好遵医生的处方，比如阿胶、哈士蟆、燕窝等。 记者发现，科学饮食，荤素搭配，于教授的餐桌抗癌法有一些原则，比如平日的饮食中要特别注意少吃腌制、熏制、油炸及含硝酸盐类等食品，如火腿、熏肠、熏鱼、午餐肉、炸土豆片等；少吃高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、奶油、黄油和猪油。多吃西红柿、深绿色蔬菜、大豆制品、柑橘类水果、麦芽与麦片、葱、姜、蒜、酸奶等有益于健康的食品。越是天然、简单的食品，食品安全的指数也越高，既能保证饮食安全，对抗癌防癌也大有裨益。 实用 十大癌症，医生教你这样吃 【鼻咽癌】 鼻咽癌的发病，一般认为和饮食关系不大，但适量仍有重要的辅助治疗价值。 鼻咽癌的治疗，以放疗为主。放料过程中和以后，常会有口干、咽喉疼痛症状。因此，应以凉润的食品为主，而不宜多吃热性、香燥的食品。放疗之后，味觉、嗅觉常有改变，食品应以芳香、鲜美、清淡而富于营养为佳。可以多饮绿茶，金银花茶，或者用芦根泡水喝。也可以把绿豆汤当做点心吃，清热解毒。此外，清炒丝瓜、香菜炒牛肉、水果色拉都适合鼻咽癌患者。 【甲状腺癌】 甲状腺癌的发病多和碘关系密切，所以在手术后，“忌口”要注意避免“海货类”食品。此外，某些十字花科蔬菜，如大白菜中的某些成分对甲状腺功能也有影响，少食为宜。 通常可以吃薏苡仁、米仁，煮饭煮粥都可以。吃橘子时，有些人不爱吃的橘络，其实是“宝贝”，可以消散肿块，是中医抗癌中的药材，甲状腺癌病人要多吃橘络。特别要提醒，此类病人不适合吃鸭脖子。 【乳腺癌】 与乳腺癌发病有关的因素不少，其中和饮食有关的，主要是过高的脂肪饮食。此外，和雌激素关系密切，因此，乳腺癌病人，要减少脂肪类的进食，避免吃与动物类雌激素相关的食品和保健品。 乳腺癌病人治疗后，可以常吃软坚类的食品，如芋艿，但不能吃糖芋艿，最好吃咸的或淡的。菱肉性味平和，清淡而不呆胃，对身体有益。荸荠、海蜇、海带、紫菜、蘑菇、香菇和猴头菇都可以食用。 【食管癌】 饮食是食管癌发病的一个重要环节。首先是长期缺乏蛋白质和维生素类，其次食品不新鲜，被某些真菌污染，还有长期大量饮用烈性酒等。 一般食管癌通过手术、放疗治疗，但食疗也是一种辅助治疗。如五汁饮，可以取多种新鲜水果，榨汁后，时时饮用，最好选当即水果。再如韭汁牛奶饮。煮好牛奶后，加入韭菜的汁，能够改善吞咽不畅症状。 【肺癌】 肺癌病人常有咳嗽、多痰症状，可以吃一些萝卜、雪里蕻、笋、胖头鱼、梨、枇杷等。如果痰多是白色，或泡沫状，可以常吃萝卜、笋。如果痰是黄稠的，可以吃梨。有时干咳无痰，则可以吃润肺的梨、蜂蜜、白木耳等。咯血也是肺癌病人常见症状，可以吃鲜藕或藕汁。荠菜常吃也有助于止血。 肺癌病人在治疗后体质虚弱的，可以常吃些猪肺、百合和白果。今年流行的 “老鸭汤”，用肥鸭、火腿、笋等煨煮而成，对肺癌病人有食疗价值。民间流传的冬虫夏草煨鸭也好，此外，要多吃新鲜水果和蔬菜。 【胃癌】 胃癌的发病，被认为和不当饮食有密切的关系。因此改变不良饮食习惯，对预防胃癌最重要。 大蒜是食疗佳品，对预防胃癌有益。它能开胃健脾、辟恶去湿，消肿破坚，对身体大有好处。大蒜吃法很多，糖醋蒜、黄瓜拌蒜都鲜美而有营养。 番茄是抗癌明星，胃癌患者更宜多吃。番茄炒蛋、洗净生吃、糖或盐拌番茄切片等都各有风味。番茄助消化、富含维生素，其中的番茄红素也能防治肿瘤。 薏苡仁煮粥煮饭、卷心菜榨汁是不错的食疗法。老菱连壳煮水，用此水煮粥或煮饭吃也很好。 【肝癌】 肝癌病人常常会感到胃口不好、上腹饱胀等，这时，可以吃一些容易消化、芳香通气的食品，如豆腐、草头、鸡肫、鸭肫等。此外，山楂、陈皮作为休闲食品，有利于消化、通气的作用。蜜饯中的金橘、佛手等也可以偶尔吃。 有的肝癌病人，感到身体疲倦乏力，大便溏薄，肝区并不痛，舌苔不腻。可能是脾虚，不妨吃一些健脾作用的食品，如薏苡仁、赤豆、芋艿等。 发热是肝癌病人的一个常见症状，西瓜能清热，西瓜皮能利尿。丝瓜能凉血解毒，而豆豉特别适合发热又怕冷的人。有些人认为服中药忌茶，这是不确切的。茶叶本身就是一味中药，茶能消食、除烦懑、解油腻、利尿，茶多酚对防治癌肿有益。 肝癌病人胃口和消化差的时候，不宜吃蟹黄。但可以吃蘑菇、木耳、莼菜等。 【胰腺癌】 胰腺癌发病呈上升趋势，已列入高发的前十位癌症。该病的发病可能和过多的高脂肪食品有关，胰腺癌病人可常常食用具有“软坚”功能的食品。如荸荠能“软坚消积”，且性味甘寒，特别适用于胰腺癌伴有黄疸时。荸荠和海蜇慢火炖汁饮用，适合胰腺癌病人术后食用。 香菇、蘑菇可以常吃。取多种谷类，煮成一锅菌菇汤，有提高免疫和抗癌作用，而且香味浓郁，鲜美可口。 胰腺癌伴有腹水是，可多吃冬瓜；有消化道出血的倾向时，可以多吃些马兰头、荠菜等；遇到腹胀、消化不良的情况，可以把橘子皮晒干后泡茶饮用，或者多吃些萝卜。 【大肠癌】 大肠癌过去中医称之为 “肠风”，认为其发病和饮食不节，恣食肥腻醇酒等有关。现代医学认为，大肠癌和长期摄食高脂肪、高蛋白、低纤维素食品有关。 大肠癌在手术、化疗、放疗之后，食疗也可以有一定辅助作用。如果常可以吃薏苡仁和白扁豆，煮熟加糖当点心吃，或者煮粥煮饭都可以。荸荠和海蜇清蒸食用也不错。 如果出现大便次数增多、腹痛、便血，则可以喝酸梅汤、红糖姜茶，也可以吃茄子、杨梅、糖腌木瓜、荠菜等。 【卵巢癌】 卵巢癌是妇科常见肿瘤，部分专家认为，过多脂肪的摄入与其发病有一定关系。 在忌口方面，卵巢癌患者应少吃脂肪含量较高的食品，而含雌激素较高的保健品或食品，如 “哈士蟆”(雪蛤)等不宜食用。 卵巢癌病人经过治疗后，如果体质虚弱，可以食用有补益性质的“软坚”食品，如目鱼，目鱼蛋。鱼肚是黄鱼或其他鱼类的鱼鳔，具有补虚作用，同时对阴道出血有一定止血作用。 提醒 癌症病人防“忌口”太过 有了抗癌食品，但还有不少癌症病人担心，是否患了癌症有很多食品不可吃，也就是通常所说的“忌口”和“发物”。 于尔辛教授表示，健康人预防癌肿就要注意忌口，例如不吃霉变食品等，这是广义的忌口。而癌症病人的忌口是指根据自己体征，避开一些不相宜的食品，但这是非常个性化的，并非别的癌症病人不能吃的，你就不能吃，需要根据不同的病症，疾病不同的阶段和个人的体征来决定。 而且，忌口太过，也会对病体不利。常常有病人说，家里每天做给他吃的菜肴，就是老鸭汤、甲鱼、黑鱼，实在吃得腻烦了。这会造成食欲下降，影响身体的康复。而且忌口太过，也会导致病人精神不悦，这也是影响康复的不利因素。 下面让我们盘点：15种抗癌的食物让你远离癌
专家说：“情绪、饮食、睡眠、环境四管齐下当然是最好的防癌措施。”李忠教授说，但做到“早上吃少、晚上早睡”这两点最关键。下面我们针对饮食为大家推荐15种据证实有防癌作用的食物。  1、茶叶：有人将茶叶拌于饲料中，喂给身上有癌细胞的小白鼠，结果发现3周后癌细胞受到抑制有所减少。另据报道，茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各部位的癌细胞。  2、麦麸：麸皮不仅能辅疗糖尿病、血胆固醇、血脂过高、便秘、肥胖症、龋齿等病症，还可预防肠癌的发生。麦麸中含有丰富的纤维素，纤维素是一种不溶性纤维，能稀释肠道内的多种致癌物质，加快食物通过肠道的速度，促使排便，减少致癌物和肠道接触的机会。  3、玉米：玉米可防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具抗癌作用。美国医学界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。  4、酸梅：酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。  5、大豆：大豆至少含有5种抗癌物质。其中之一是与一种通常被用于治疗雌激素依赖型乳腺癌的药物作用相似，现已将它用于大规模的临床实验，以了解它对乳腺癌的预防作用。  6、葱属蔬菜：这类蔬菜包括大蒜、洋葱、大葱等。动物实验表明，这类蔬菜能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。大蒜中的一些成分甚至能干扰。  7、绿色蔬菜：深绿色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、莴苣等，它们含有丰富的抗氧化剂，包括叶酸、叶黄素等。科学家据此提出蔬菜的颜色越深，抗氧化剂含量越高，抗癌防癌作用越强。  8、香菇：蘑菇是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。据说，捷克波希米亚深山里的樵夫由于经常吃野香菇，而从不患感冒与癌症。  9、猴头菇：猴头菇已由中国药学界制成猴菇菌片，用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69.3%，显效率为15%。  10、苹果：近年研究发现，苹果中含的维生素C在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至可使已生成的癌细胞转化为正常细胞。  11、蜂乳：据近年来国内外专家的研究报道，在蜂乳中，新发现一种特殊的蜂乳酸，具有明显的防治癌症效果。  12、牛肉：美国威斯康星大学微生物学家巴里扎指导的研究小组发现，牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，该成分能起到防癌作用。目前，这个研究小组对新物质的化学结构及功能正在进行深入研究，可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药。  13、海藻类：现代医学研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用；同时，它所含有的纤维纱不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。  14、海蜇：科学家们从海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应。  15、带鱼：现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，经酸处理后可制取盐酸鸟嘌呤，而盐酸鸟嘌呤是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，是治疗急性白血病等癌症的有效药物。 |
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