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两个核桃三个枣,保持健康不可少

2012-04-19  云踪风语
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        2012年4月16日至20日,国家级名老中医周平安做客北京电视台《养生堂》栏目,就养生有关问题进行了讲解。周老对核桃和大枣的养生作用给予了很高的评价,从养生的角度,推荐大家日食2个核桃和3个枣。
 
核桃                                核    桃

        一、核桃
 
        又称胡桃,为胡桃科植物。 每100克核桃仁中,含脂肪50~70克(核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸),蛋白质为15~20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质;含碳水化合物(糖类)10克,以及含有人体必需的钙(108毫克)、磷(329毫克)、铁(3.2毫克)、硫胺素(0.32毫克)、核黄素(0.11毫克)、尼克酸(1.0毫克)等多种微量元素和矿物质及胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质;同时含有20.97个单位的抗氧化物质(比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份为0.98个单位,胡萝卜为0.04个单位,西红柿为0.31个单位)。
 
       核桃的药用价值:
 
        1、祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,入肾、肺、大肠经,有补血补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便、健胃润肺、养神等功效。
        《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
        唐代孟诜著《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。
        宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔”。
        明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。
 
        2、现代医学研究认为:
        核桃中的磷脂及维生素B和E,具有防止细胞老化、延缓衰老及健脑、增强记忆力之功效。
        核桃仁中的锌、锰、铬等是人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
        核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
        核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防动脉硬化、冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。
        患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,食用核桃可起到滋补治疗作用。
        
        3、核桃是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多:
        将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
        核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
        核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。
        生吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
        鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
        核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
 
       食用核桃的注意事项
 
        1、一次不要吃得太多,否则会影响消化。中医专家建议每天吃两个即可。
        2、核桃仁有通便作用, 腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜食用。
        3、核桃外壳煮水可治疗腹泻。
        4、吃核桃仁时应少饮浓茶,最好半小时后再饮茶
        5、将核桃仁表面的褐色薄皮一起食用,有补肾益气功效。
  6、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者宜多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。
     7、核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
 
   二、枣 

        枣性温味甘,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2,此外还含有胡萝卜素等。日本科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质,它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力,改善心肌营养的作用。

        枣的食疗药效

        枣味甘、性平,入脾、胃经。民间有“一日食仨枣,百岁不显老”的说法。
        1、防治心血管疾病。大枣中含有丰富的维生素C和维生素P,对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性,抗动脉粥样硬化很有益;大枣中含有环-磷酸腺苷,能扩张血管,增加心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用。
        2、具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
        3、解毒护肝。大枣所含的糖类、脂肪、蛋白质能促进肝脏合成蛋白,增加血清红蛋白与白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例,有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用,对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 其丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等能减轻化学药物对肝脏的损害,并有促进蛋白合成,增加血清总蛋白含量的作用。在临床上,大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。 
        4、抗过敏。大枣含有三萜类化合物及环-磷酸腺苷,有较强的抗过敏作用。
        5、减少老人斑。红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质,参与体内的生理氧气还原过程,防止黑色素在体内慢性沉淀,可有效地减少色素老年斑的产生。
        6、防止落发。红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”,皮肤容光焕发,毛发则有了安身之处,所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落,而且可长出乌黑发亮的头发。
        7、健胃补脑。中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时,常配用红枣,以保护脾胃,红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸,对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕,能养胃补脑。
        8、补中益气,养血安神。红枣中的高维生素含量,对人体毛细血管有保健作用。
        9、提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食红枣的人很少患癌症。
  10、预防胆结石。鲜枣中丰富的维生素C,能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。
  11、防治骨质疏松和贫血。中老年人因钙流失而导致骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣中丰富的钙和铁对其具有理想的食疗作用,其效果通常是药物所不能比拟的。
  12、益气、养血、安神的保健佳品,对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益,对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
  13、防治高血压。枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质。
  14、枣还可以除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 

        民间秘方


        1、滋润肌肤,益颜美容
        民谚有云:要使皮肤好,粥里加红枣。
        取红枣50克,粳米100克,同煮成粥,早晚温热食服,对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环,使皮肤和毛发光润,面部皱纹平整,皮肤更加健美。 
        生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15--25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效,久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
        红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净,切成小块。红枣去核,一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟,放入白糖调味即可食用。据本草记载,红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用,配以滋补强身的黑木耳,其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发,此汤尤益于女性。
        红枣20克,薏仁米20克、白果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克,一同放入锅内同煮40分钟,再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只,煮上半小时,加入适量红糖或冰糖食之。此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等,使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。


        2、 保肝护肝
        红枣中用红枣50克、大米90克,熬成稠粥食之,对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克,先煮花生,再加红枣与冰糖煮汤,每晚临睡前服用,30天为一疗程,对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。 

        3、补气养血
        用红枣20枚,鸡蛋1个,红糖30克,水炖服,每日1次,适用于产后调养,有益气补血之功效。 
        红枣参杞膏:红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克,加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖),煎至微稠,待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙,每日2次。此膏可补中益气、养血补血,更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。


        4、促进睡眠
        红枣有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可;或者与百合煮粥;临睡前喝汤吃枣,都能加快入睡。用鲜红枣1000克,洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀取成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完,可防治失眠。
另外红枣还有补充钙质,防治遗精,防腹泻等作用。
红枣,虽然是保健佳果,但由于其含糖果较高,因而对大便秘结、内热甚者不宜食用。《随息居饮食谱》中说:“多食患胀泄热湿,最不益人。凡小儿、产后及温热、暑热诸病前后,黄疸、肿胀并忌之。”
 
        5、治低血压
        大枣20枚,母鸡一只,将鸡切成块,大火煸炒,加佐料,煮八成熟时加入大枣焖熟,分次食之。

        6、气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症
        当归红枣粥:当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻,加水200克,先煎浓汁100克,去渣取汁,与粳米、红枣和白糖一同加水适量,煮至粥成。每日早晚温热服用,10日为1个疗程。此粥具有补血调经,活血止痛,润肠通便的功能。

        7、补肝肾、益精血、通便、解毒

        首乌红枣粥:何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅,熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉,边煮边搅匀,至粥粘稠即成,再加入冰糖调味。此粥适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症,老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。
        红枣50克、粳米100克、菊花15克,一同放入锅内加清水适量,煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病的作用。

 

        8、胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血
        旱莲草红枣汤:鲜旱莲草50克、红枣20枚。先将旱莲草和红枣洗净,一同放入锅中,加水适量,煨汤,熟后去渣,饮汤吃枣。此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效。

        9、高血压和冠心病
        银杏叶红枣绿豆汤:鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切碎后入沙锅,加水100克,用小火煮沸,20分钟后去渣取汁,再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内,加白糖,煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效。

        注意事项:

  1、好的红枣皮色紫红,颗粒大而均匀,果行短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;如果皱纹多,痕迹深,果行凹瘪,则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品;如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,说明已被虫蛀。
  2、过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。从保健的角度讲,每日食三枚大枣即可
  3、腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,重者可危及生命。
  4、生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃枣时应吐枣皮。
  5、枣子吃多了会涨气,孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了,如果只喝红枣汤就不要紧。

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