第二章第一节
食物中的营养物质学案
学目标
（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。（2）无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。（4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。重点（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。（2）无机盐和维生素的来源和缺乏症状。（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。难点探究的一般过程及对探究数据的处理。细胞的生活离不开物质和能量。那么，人体细胞所物质和能量画龙点睛
1.食物中有???????、???????、???????、???????、???????和???????。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????????????。
3.???????不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少???????。
.???????、???????、???????都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
慧眼识珠
1.下列食物中含有维生素C.最多的是(?)
A.菠菜?B.番茄?C.鱼?D.辣椒
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(?)
A.鸡肝?B.辣椒?C.鱼肉?D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(?)
A.镁?B.锌?C.铁?D.钙
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(?)
A.夜盲症和脚气病?B.唇炎和佝偻病?C.佝偻病和夜盲症?D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是(?)
A.葡萄糖?B.淀粉?C.木糖醇?D.麦芽糖
6.脚气病例患者应该多吃的食物是(?)
A.精白面粉?B.胡萝卜?C.精白大米?D.标准粉
7.关于食物中的水说法不正确的是(?)
A.有运输营养作用??????????????B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一????D.可以运输废物
穿针引线
把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。
A.脂肪??????????????a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类??????????????b.备用的能源物质
C.水????????????????c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
D.维生素????????????d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
E.蛋白质?????????????e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁
F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料
1.描述人体消化系统的组成。
2.
3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
1.描述人体消化系统的组成。
2.概述食物的消化过程。
3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
口腔咽
食道
______
_____________
消化系统
的组成 ________
肛门
__________（分泌___________,含_____________________）
_______（分泌______,含__________________________）
______ _______（分泌_______,含_________________________）
_______（分泌_____，含__________________________）
________（分泌______,含_________________________）
2、食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子比较大，结构较复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做???????。.消化主要是通过多种???????的作用而进行的，除口腔中的???????以外，胃、小肠器官中还有许多种???????。趣味导读
取一小块馒头放在口中咀嚼，咀嚼一会儿后你有什么发现吗？你也许发现了馒头或面包咀嚼一会儿会变甜，你知道为什么会这样吗？
智能点拔
根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。
试管编号 注入浆糊 加清水 加入唾液 振荡摇匀 放在37℃水中恒温 冷却后加碘液 现象 1 2亳升 2亳升 0亳升 ? 10分钟 2滴 ?? 2 2亳升 0亳升 2亳升 ? 10分钟 2滴 ??? (1)1号试管内的浆糊(淀粉)，未加???????，淀粉未被???????酶分解，所以淀粉遇碘显???????色。
(2)2号试管内因为加了???????，???????酶在适宜的温度下将???????分解成了???????，所以，加???????液后???????。A.唾液、胃液、肠液B.胃液、胆汁、唾液
C.胆汁、胰液、肠液D.胰液、肠液、胃液
2.能够消化淀粉的结构是下列哪一组（）？
A.口腔和小肠B.胃和小肠
C.小肠和大肠D.口腔和大肠
3.下列器官分泌的消化液中不含消化酶的是（）。
小肠分泌的小肠液B.口腔唾液腺分泌的唾液淀粉酶
C.胃内胃腺分泌的胃液D.肝脏分泌的胆汁
4.小明的爸爸患了胆囊炎，恶心厌油。这是由于下列哪种物质的消化过程受到了影响？
脂肪→脂肪微粒B.蛋白质→氨基酸C.淀粉→麦芽糖D.脂肪微粒→甘油＋脂肪酸
5.在消化道内，淀粉和蛋白质被消化的起始部位分别是（）。
A.口腔和胃B.口腔和小肠C.胃和口腔D.小肠和口腔
6.人体内消化和吸收的主要场所是(?)
A.胃?B.小肠?C.大肠?D.食道
（2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[]
，它所分泌的消化液的名称和作用分别是。
（3）淀粉被消化的起始部位是[]，在此部位起作用的消化腺是[]。
第二章第三节
关注合理营养与食品安全导学案
学习目标：
1.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。．使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
．使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
．培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。重点：小肠的结构与吸收功能相适应的特点。认识合理营养及食品安全的重要性。难点：如何根据实际情况设计合理的食谱
①小肠的内表面具有_______和______,所以内表面积增大了.②小肠内表面的绒毛内有_________和_____________.③___________、___________、___________都是由____
层上皮细胞构成.④小肠内有______、_______、________等几种消化液,其内含有的消化酶有__________________________________________________.
3.营养物质的吸收：营养物质通过___________进入______________的过程。
消化道各段对营养物质的吸收：
胃：少量的____、_____（非营养）、_______
小肠：吸收_______、______、______、_______、
大部分______、________和________。
大肠：只吸收少量______、________和一部分_______
4、人体吸收营养物质的主要器官是。
二、合理营养
不良的营养和饮食习惯带来的危害
观看课本36页图Ⅳ—22，分析每幅图中的做法会带来什么危害？
结合自身生活实际，想一想自己存在哪些不良的饮食习惯？
这些不好的习惯会为我们的身体带来什么影响？
什么样的营养才算合理
阅读课本37页内容，思考：
青春期是我们身体生长发育的关键时期，为了保持身体健康我们应该怎么做？
食品安全
怎样购买安全食品？
如何预防食物中毒？
如何防止食品污染？
1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为??????，午餐的热量为??????，晚餐的热量为??????。
2.为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须?????????????????。
3.我们在购买食品时，要注意食品????????问题。
4.买肉时一定要注意肉是否是????????的。1.青少年长期偏食会造成(?)
A.贫血?B.急性胃炎?C.肠炎?D.营养不良
2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占(?)
A.30%、40%、30%??B.30%、30%、40%C.33%、34%、33%??D.30%、35%、35%
3.绿色食品指的是(?)
A.新鲜的食品???B.无污染、安全、优质的食品C.绿颜色的食品??D.营养价值高的食品
.绿色食品就是指绿色的蔬菜。(??)
.发芽的马铃薯也可以食用。(??)
.青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。(??)走进生活
偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。
(1)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？
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(2)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？
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消化
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