蓝莓果酱蛋糕卷----卷蛋糕不开裂的小窍门

材料：低筋面粉100克，色拉油55克，水95克，鸡蛋4个，白砂糖20+35克，白醋几滴。

 

      低糖型蓝莓果酱。

 

做法：1，分开蛋白和蛋黄，蛋白装到无油无水的容器中。

      2，蛋黄加20克糖打匀，加油加水打匀。

      3，筛入面粉，拌匀，备用。

      4，蛋白加几滴醋，分三次加糖35克，打到有小尖的接近干性发泡状态。

      5，分三次取蛋白加到蛋黄糊中，拌匀，倒入铺烤纸的烤盘中，抹平。

      6，烤箱预热180度，中层25分钟，稍放几分钟，在正面长边那头轻划几刀。

      7，抹上蓝莓果酱，卷成卷，冷藏定型15分钟以上，切片。

 

       

 

 

小窍门：蛋糕卷要趁温热时卷起，卷的时候可以借助擀面杖，垫在纸后面纸卷在擀面杖上，

 

        向自己的方向卷，同时压向反方向的蛋糕卷，这样用力会比较均匀，蛋糕片会很听

 

        话的变成一个完整的卷，没有裂口哦！

  

 

       

        

               这个卷的过程图里是红豆沙卷，也非常好吃呢。