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很喜欢吃茄子，象鱼香茄子、蒜泥茄子久吃都不厌。茄子豆角是道湖南菜，我们当地的口味就是略偏辣的，所以无论是川菜还是湘菜，对我来说都是特别的对胃口。
主料：茄子切粗条用五香粉、盐入味、豆角洗净
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码好味的茄子入油锅炸。都说茄子特吸油，其实炸的时候用热油大火来炸，这样就很大程度上能养活油性的吸入。
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顺便用热油将豆角炸出虎皮，蒜切片
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锅内留底油，爆香蒜片后投入炸好的茄子和豆角，翻炒一下，然后顺着锅边淋上料水（酱油、糖、盐、蚝油）大火翻炒一下就好了。
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