毛豆素炒三蔬
原料：
毛豆、黑木耳、胡萝卜、青尖椒（红椒会更好）。
1、锅内下橄榄油，毛豆入内爆炒后转中小火像煎鱼一样，直到外皮变得有稍许焦黄色;；（这样比加水煮的毛豆更香，不信试试看
2、依次放入胡萝卜，黑木耳略炒（加一点水转大火焖一下），最后放入青椒炒后，即可出锅享用啦。
宫保鸡丁
原料：
鸡胸肉、油炸花生、花椒、干红椒、青椒、葱、姜、蒜、淀粉、啤酒、清水、盐、白胡椒粉、香油、色拉油。
做法：
1、将鸡胸肉拍松后切丁，用啤酒、盐、白胡椒粉和姜抓匀后腌制一小会儿；
2、取青椒一只，切丁，将葱粒、蒜粒、醋、生抽、清水、糖、盐、五香粉、啤酒、淀粉、香油、拌匀调成一碗料汁；
3、将红椒粒和花椒放入干锅中加热；
4、待有香味后倒入色拉油。中火加热；
5、油温热至6、7成时，放入腌制的鸡丁，用筷子滑散；
6、鸡丁变色后，放入青椒丁。翻炒几下；
7、倒入调好的芡汁，继续翻炒至均匀，关小火；
8、最后倒进炸好的花生，再翻炒几下，即可；
麻婆豆腐
原料：北豆腐1盒、肉馅100克、青蒜1-2根、郫县豆瓣酱2大勺（30ml）、豆豉1大勺（15ml）、姜适量、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、盐适量、白砂糖1小勺、淀粉1小勺、肉汤或水200克、油适量、花椒粉适量。
做法：
1、准备材料；
2、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎；
3、豆腐切块；
4、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫；
5、捞出豆腐块；
6、浸泡在清水里；
7、锅里油热后放入肉馅；
8、翻炒肉馅；
9、待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉；
10、再加入姜末和辣椒粉；
11、翻炒肉馅上色；
12、加入肉汤或水；
13、煮沸；
14、放入烫好的豆腐煮3分钟；
15、加入青蒜段；
16、加入酱油、糖及适量的盐调味；
17、淀粉加水调匀后倒入锅中；
18、用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
青椒肉丝
原料：青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
做法：
1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖；
2、青椒、里脊肉分别切成丝；
3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会；
4、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香；
5、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；
6、将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒；
7、加入肉丝继续翻炒；
8、加水淀粉勾薄芡，再加盐、糖、鸡精调味即可。
孜然牙签肉
原料：鸡胸肉1块、白芝麻适量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g、水10g、牙签若干。
做法：
1、孜然烤肉料倒入碗中；
2、加少许水，调成料汁；
3、鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；
4、鸡肉中倒入料汁；
5、用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；
6、加入一勺玉米淀粉；
7、再次抓匀，腌制1小时以上；
8、腌制好的鸡肉逐个插上牙签；
9、锅烧热，放少许油；
10、油热后，放入插好牙签的鸡肉块；
11、小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；
12、再加入少许孜然烤肉料；
13、倒入白芝麻；
14、翻炒均匀即可。
烹制心得：
1、鸡肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味会差些；
2、加入少许淀粉，可以锁住肉的水分，使肉质更嫩；
3、鸡肉比较易熟，变色后再翻炒两分钟左右即可。
白菜炒粉条
原料：
白菜、粉条、青红椒、盐、老抽、糖、鸡精。
做法：
将粉条煮过后，浸泡至软，白菜和青椒洗净后切成条，热锅倒油，先炒白菜和辣椒，调入糖、鸡精、老抽，翻炒少许后放入粉条，翻炒，调入盐，再继续翻炒，关火。即可。
酸辣白菜粉丝：
原料：
白菜一棵，够四个人吃的了。粉丝一把。
做法：
1、粉丝用温水泡起来待用。
2、处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗的。
3、洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜现在农药多，多洗下没有坏处的。
4、锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了。
5、锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。
7、瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦！
8、然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。
9、再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。不要看我这么多图，其实做起来就是简简单单
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