走出秋季进补的误区

走出秋季进补的误区

——林越汉主任医师谈秋季进补

福建卫生报 2010-09-30 二版

    暑去凉来，金风送爽。秋季气候冷暖变幻无常，有时“秋老虎”热浪灼人，有时一场秋雨又送来凉意。这时街边的饮食店又打起了“秋令进补”牌，各种“火锅”、“麻辣”、“壮阳”之类的广告牌在不停地招徕食客。仿佛秋季一到，就要开始吃麻辣火锅来进补了。福建省人民医院消化内科主任医师、国家级高级药膳师林越汉针对人们对于秋令进补的认识误区指出：“中医认为凡体质虚弱，有气、血、阴、阳之不足者皆可进补。有虚不补，容易导致人体阴阳失调，引起各种疾病；盲目进补，也会适得其反，事与愿违。”

秋季进补忌盲目

    林主任举了一个最近门诊遇到的病例：68岁的李先生身体较瘦弱，气色也不好。他认为自己一定是太虚了，一入秋就叫家人买了些人参炖汤喝。但这样连续吃了几天人参汤后，老李觉得全身燥热，老是流鼻血，而且心情烦躁，血压也升高了。其实，像老李这样入秋后盲目进补的中老年人还真不少。

    林主任说，有些人认为人参、鹿茸、冬虫夏草是“有病祛病、无病健身”的“灵丹妙药”。还有些人在一起聊天，听说别人吃什么补药有良效，就也想试试，甚至在不了解药物适应证的情况下买来就吃，以致出现了不良后果。其实中医十分讲究辨证进补，补药同其他药物一样，补之得当能治病，补之不当反招祸。例如人参能大补元气，适用于神疲体弱、气短声微的气虚证。若身体壮实阳盛的人滥服人参，则会出现头痛、失眠、心悸、烦躁、腹胀、便秘、血压升高等症状。因此，中老年人不能按道听途说的方药来进补。进补前，要了解自己的体质，认清补药的药性，辨证施补。如果将别人有效的方法盲目地照搬到自己身上，并不一定有效。

食补润燥少“麻辣”

    林主任说，“秋燥”是秋季的气候特点。干燥的气候易损伤人体的津液，使皮肤干燥，口干唇燥，大便秘结。如燥邪犯肺，则可导致干咳，痰少或痰黏而不易咳出，鼻咽发干。根据秋燥的这些特点，进补应以养阴润燥为主，不可太“麻辣”。

    从秋季开始，麻辣火锅就大受欢迎。这是因为辣味有刺激作用，可兴奋味觉，提高食欲；而且吃起来大汗淋漓，很爽快。其实，秋季过多吃辣会加重秋燥，诱发咳嗽、哮喘等病。中医认为麻辣食品会伤津耗气，不适宜秋季食用。

    秋季的食补应以润燥为主。多吃些养阴润燥的食品，如黑木耳、白木耳、百合、橄榄、葡萄、梨、胡萝卜、菠菜、藕，以及鸽子、鸭子、瘦猪肉和各类豆制品。尤其是芝麻、核桃、蜂蜜等，对大便秘结、皮肤干燥者非常有利。秋季瓜果丰富，可充分利用，以补充津液。一些带酸味的水果，中医认为能“酸甘化阴”，对防治秋燥十分有利。但水果也不可过多食用，以免生冷伤胃，引起腹泻等。刺激性的食物，如姜、葱、蒜、椒等，秋季不宜多吃。

滋阴粥疗最宜人

    林主任说，服用补粥也是秋令进补的常用方法，既能生津止渴，又易于消化，对中老年人特别合适。

    清代黄云鹄在《粥谱》中称粥：“一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化。”人过中年，身体各器官功能逐渐减退，尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能减退，加上患各种慢性病，因此对饮食有特殊要求。粥疗除主要原料为粮食外，还往往辅以具有食疗价值的各种配料，如莲子、薏苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、核桃等，或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类，并使用不同的加工方法熬制，不仅营养丰富，味道鲜美，而且还具有滋补、祛病和养生之功。

    秋季食用药粥进补，多选用芝麻粥、核桃粥等，以甘润平补为主。而且秋天万物收敛，燥气袭人，早晚容易受凉引起燥咳，所以宜吃鸭梨粥、萝卜粥等，以清肺降气化痰。

    最后，林越汉主任强调，秋季进补一定要根据每个人的具体情况而定。上面所提到的秋季宜滋阴润燥，若有些人痰湿内盛，出现舌苔厚腻，食欲不振，或有伤风感冒等情况，这时就不宜进食养阴之品，以免黏腻滞邪。如果体质虚弱的情况比较复杂，而且有多种的慢性病，那么其日常生活的注意事项及如何进补，则应该在医师指导下进行了。其实，身体健康的中老人不必刻意去进补，只要饮食结构合理，生活方式健康，就完全可以达到养生的目的。 (黄民杰)