辣椒油的做法

口味：辣

菜谱难度：配菜(中级)

所需时间：30-45分钟

菜谱分类：大众菜,家常菜,老少皆宜

制作材料： 粗辣椒粉---70公克 开水---60㏄ 葱---10公克 姜---10公克 沙拉油---500㏄

制作步骤：

• 1

  将粗辣椒粉放入盆中，倒入开水一起混合拌匀，并将葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。

• 2

  取锅倒入沙拉油，以中火将油锅加热至约80℃左右，将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中，继续开中火加热，并用锅铲不停搅拌以免辣椒粉炸焦。

• 3

  当辣椒粉炸到颜色变深后即关小火，放入备用的葱姜一起加热，直至葱姜香味出来即关火。

• 4

  用滤油网将辣椒渣与辣椒油分开，沥干油后挑去葱姜，即成辣椒油及辣椒渣。