红楼梦美食 百科知识一览表

 

食在红楼

虽然在《红楼梦》中，“吃”并不是需要着重描写的段落，但曹雪芹在《红楼梦》中所描绘的的烹调食谱、点心饮料，宴饮场景，让人对吃有了更深一层的了解。通过大大小小的宴席，曹雪芹构建出了一套完整的红楼饮食文化体系。

糖蒸酥酪

《红楼梦》第十九回写贾妃赐出糖蒸酥酪（sū lào），宝玉命留与袭人吃。后来李嫫嫫见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的。”李嫫嫫听了又气又愧，便说道...

• 杏仁茶
• 豆腐皮包子
• 鸭子肉粥

炸鹌鹑 杏仁茶 野鸡崽子汤 豆腐皮包子 火腿鲜笋汤

建莲红枣汤 鸡髓笋 茄鲞 火腿炖肘子 胭脂鹅脯

牛奶茯苓霜 野鸡瓜子 风腌果子狸 冰糖粳米粥 红稻米粥

藕粉桂花糖糕 洁粉梅片雪花洋糖 酒酿清蒸鸭子 绿畦香稻粳米饭 板栗烧野鸡

内造瓜仁油松瓤月饼 烤鹿肉 菱粉糕 鸡油卷儿 螃蟹饺子

糟鹅掌鸭信 奶油松瓤卷酥 冰糖燕窝粥 鸭子肉粥 枣泥山药糕

法制紫姜 木樨清露 虾丸鸡皮汤 油盐炒枸杞芽儿 糟香鹌鹑

茄子干 笼蒸螃蟹 糖蒸酥酪 河西羊羔肉