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高血脂的食疗 福建卫生报 2006-07-10二版 高血脂对身体的损害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的。早期的高脂血症多数没有临床症状，这也是很多人不重视早期诊断和早期治疗的重要原因。高血脂的直接损害是加速全身动脉粥样硬化。血脂过高，脂质在血管壁上沉积，逐渐形成动脉粥样硬化，造成体内各组织器官供血不足。这种情况如果发生在心脏，就会引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化、肾功能衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂还可引发高血压，诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎，导致男性性功能障碍及老年痴呆等疾病。最新研究提示高血脂可能与癌症的发病也有关。 治疗高血脂一般分为药物治疗与非药物治疗两方面。目前所有降脂药物均具有一定毒副作用，因此，必须强调非药物治疗，尤其是饮食治疗的必要性，这也是高脂血症治疗的首选及基本措施。大量实践证明，最安全有效的降脂方法是食疗。饮食中尽量避开胆固醇含量高的食物，如蛋黄、鱼子、虾子、动物内脏、乌贼、螃蟹等。要控制饱和脂肪酸的摄入。猪、牛、羊肉中的动物脂肪，尤其是呈大理石花纹的肥牛肉、禽类肉皮等，均含有大量的饱和脂肪酸。在常温下凝固的植物油（棕榈油、椰油、人造奶油）也含饱和脂肪酸。有些食物能够降低胆固醇和低密度脂蛋白，如鱼类所含的饱和脂肪酸极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的ω-3脂肪酸，研究证明，服用ω-3脂肪酸的人，血液中胆固醇和甘油三酯的含量、血液黏稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。食用大量的水果、蔬菜及膳食纤维有利于降低胆固醇，如豆类、枣、无花果、花椰菜、燕麦麸等。魔芋食品中也含有大量的水溶性纤维素。美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头，可降低10%的胆固醇，而且还能降低血压。另外，洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液黏度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似。食物的烹调方式也很重要。在烹调动物性食品时，要避免油炸，较适宜的方法是蒸和炖。 总之，饮食是非药物治疗的主要方法。高脂血症患者应多吃一些富含蛋白质及不饱和脂肪酸的食物，如瘦肉、禽肉、鱼、虾、豆类、谷类、水果及蔬菜等，少吃肥肉、蛋黄、脑、肝、肾及肠等动物内脏，少吃甜食。除注意饮食外，还要注意积极参加体育运动，降低体重，这些对于预防和治疗高血脂症有非常重要的意义。 （冀京蕊） |
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