人造黄油导致动脉硬化高发 罐头肉制品常食致癌
编者的话：近期，反式脂肪酸危害健康的报道引起了强烈关注。除此之外，我们身边究竟还有多少食物正威胁着健康？据英国《每日邮报》报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出10个灾难时刻。
人造黄油
1869年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替代品——人造黄油。
灾难标签：反式脂肪酸。虽然人造黄油有着各种好听的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，但它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。
专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。
味精
1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味。
灾难标签：谷氨酸钠。味精主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。
专家支招：市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此，做菜时添加了调味料，就不必再放味精。
罐头肉制品
1937年，“斯班姆”午餐肉问世，仅英国年销售量就达60亿罐，足以说明其受欢迎的程度。
灾难标签：亚硝酸盐。它常被作为染色剂和防腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，长期食用甚至会致癌。
专家支招：尽量不买罐头肉制品，少买熟肉，多吃新鲜的、自家烹饪的肉类。
炸鸡
1952年，山德士上校的第一家肯德基餐厅在美国犹他州开业。
灾难标签：饱和脂肪酸。餐厅的煎炸食品，为保证口味，常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油。饱和脂肪是心血管的大敌。炸鸡时，通常会裹上一层面糊，这会使人摄入更多油脂。
专家支招：吃油炸食品，最好搭配富含维生素和抗氧化剂的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类水果等。
碗装方便面
1971年，碗装方便面在日本诞生，随后被引入其他国家。
灾难标签：聚苯乙烯。碗装方便面的包装盒中通常含聚苯乙烯，这种材料在65摄氏度以上的高温下，会产生致癌物质。碗装方便面的调料中还含有食品添加剂和防腐剂。
专家支招：方便面不要经常吃。吃面时，最好搭配些蔬菜和蛋白质丰富的食物。
大号芝士汉堡
1960年，被英国奶酪协会命名为“农夫午餐”的大号芝士汉堡开始流行。
灾难标签：坏胆固醇。坏胆固醇偏高，患心脑血管疾病的危险就会增加。
除了上述食品外，还有4种食物也因所含脂肪和胆固醇过高，危机人体健康，被列入了“黑名单”：1933年诞生在美国的乳酪牛排，英国于1982年推出的莱曼斯伍德奶酪，1995年面世的油炸巧克力棒以及法式乳蛋饼。
专家支招：吃这类食品时，应注意搭配些含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、胡萝卜、豆类、玉米、燕麦等。维生素C和维生素E含量较高的蔬果，如：柑橘类、猕猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可降低血脂，调整血脂代谢。
