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吃西餐，有许多禁忌，不幸犯上了，不但会给人留下「不识大体」的印象，有些时候甚至被视作无礼。尤其是在西方国家，都极为重视餐桌礼貌，认为是一种食的文化和修养。由於这观念，任何人若要跻身西方或西式的上流社会，都必须学会这一套。 西餐礼仪，先说座位的安排： 通常，一项最正式的餐会，主人家都必须事先确定与席的人数，事先安排好座位。座位的安排，如果依照传统的方式，是极讲究的。 西餐桌通常是长方形桌子，男主人坐在靠近门口的那一头，方便指使仆人侍候宾客，女主人理所当然坐在男主人对面。 华人的座位，夫妇是必须坐在一起的，而西餐且一定把夫妇「拆散」。排位的方式，以坐在男主人右手边的是主宾夫人，而主宾则坐在女主人的右手边。陪宾夫人则坐在男主人右手边的第二座位。以越尊重的客人越接近男，女主人右边为原则，并以此类推坐下，直至位子坐满。 不过，现代人则比较不喜欢墨守成规，通常是让女宾自行选择喜欢的座位，男宾随后。 如果依照传统，当一位女性要离席时所有在座的男士都必须略为站上来以示尊重，而她身边的男士则必须为她拿开椅子，这乃是因为旧时的西方妇女都穿着蓬宽的大裙子，出入都不方便的原故。 餐桌礼仪，坐姿时最重要的。首先要讲究的是，坐姿要端正，双手不可靠在桌边或桌面。服装方面，男士西装笔挺，女士整齐端庄。餐巾平放在大腿上即可。 一般上，典型英国西餐可分为三道，即是 「开胃食」「主食」和「甜品」。 「开胃食」通常是面包，牛油和汤。只待客人坐下，待者就会把面包和牛油放在左手边。吃面包时必须拿自己左手边的，而不是右手边的。女士们要注意的是，吃面包时，不可动刀叉，只能用手撕开面包，然后用牛油刀擦牛油。 此外，不可把面包放在汤里沾汁吃。喝汤后，汤匙应搁在汤碗外边。假如汤太好喝了，你想把它喝个一滴不剩，那大可用左手拿汤匙向外杓，尽量不要发出碗，匙相撞声响。无论何时何地，用餐时发出杯盘相撞的声响都是不礼貌的。喝汤时，也千万不要发出「吸汤」的声音。 有些时候，用过了「开胃食」之后，一些人还喜欢喝一些开胃酒。开胃酒有两种功能，第一种是刺激胃口，第二种是清新口气，使人能真正的尝到「主食」的原味，不受「开胃食」的味道所影响。「开胃酒」通常是果子酒。 「主食」通常以牛扒最为正统，此外，羊，鱼，鸡，虾或龙虾也是桌上佳肴。 讲究美食者这时也会以酒助兴，通常以红酒配红肉如牛肉和羊肉，而白酒则配白肉如鸡，鱼等。红酒是热喝的，而白酒却是冷喝的。所以提酒杯也有窍门，拿红酒，可以用手掌「抱杯」，让掌的热力蒸发酒香。而喝白酒，却不能如此，否则温热了白酒却是不美。 「主食」送上来了，不懂的人就开始困扰了。整排刀叉到底要用那一支呢？答案是，由外向内拿。一般的原则是，用来吃肉的刀，叉都是比较利和大的，用来吃沙律或甜品的都是比较小和钝。 用餐时，叉和刀口向下。以用右手的人来说，右手拿刀，左手用叉，吃的时候，必向下插肉才把肉送进嘴里。切忌用刀来把食物送进口里。吃的人只是略为担心，而看的人却是心惊肉跳不己！ 吃的时候，应闭起嘴静静地嚼，塞了满口食物还毫无避忌的拼命讲话，口沫横飞，便是无礼。 但这并不意味说，女士们在进餐时是处于被动的地位，她亦可以主动的引导话题，只要她懂得控制自己的声调，说话的时机和内容就行了。讲话时，不要在空中挥舞着手中的刀叉。 当你吃饱了或不想再吃的时候，要怎样表示呢？就是把刀叉并排平行的搁在碟内，待者就会把碟子收去。反之，如果刀，叉是相反方向的搁着，就表示还未吃完。 待者会从左边收拾盘碟，上菜时却是从右边上，除了沙律和面包例外。 收拾之后，待者就会顺道把客人前方的甜品小匙和小叉移到左右两边，上甜品时也同时上咖啡或茶。 如此这般，一场礼仪十足的社交聚餐会总算可以圆满结束，总算可以满意的松一口气。 |
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