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少吃咸,能延年

 夏天雪的田野 2012-04-30

  咸味是至阴之味,越是咸的东西,阴性越强。而养生讲究的是阴阳平衡,所以咸味宜少不宜多,是五味中最应当谨慎食用的一味。
  五味中的咸味实际上是指咸味和鲜味两种味道,所以咸味食品不一定都是口感咸的,也包括所有鲜味的东西.像黑豆、黄豆、猪肉、螃蟹并不咸,也归属于咸味食品一类。味精、鸡精也是咸味食品。
   海产品大多都是咸味食物,如紫菜、海带、海参、海蜇、蛤蜊、墨鱼等。
  血是咸味的,凡是动物的血都是咸味食品,比如猪血,鸡血、鸭血、鹿血等。
  咸属水,水为至阴之物,咸也是至阴之味,所以它与水的阴气相通,可以滋养人体的水液,通泄大小便,还能软坚散结,也就是软化和消散体内的结节和肿块。
  五脏六腑中肾和膀胱属水,所以咸为肾和膀胱之正味。
  咸入肾,其中鲜味重的食物补肾阴,咸味重的食物耗肾精.为什么有这么大的区别呢?
   鲜味重的东西,含有大量的蛋白质和氨基酸,这些营养是人体血液和体液的来源,所以鲜味能养血养阴。阴虚的人,体内虚火旺,常感觉手心脚心发热、心烦、口干,就可以吃些海产品例如墨鱼干、海蜇来补一补,阴液足了,就不会产生虚火。
而咸味重的东西,含有大量的盐分。盐是一把双刃剑,凡是有生命的物体,都离不开盐。
   生命的活动,全赖精气维持,人体的精气藏于肾中,必须要盐来把它调动出来,才能转化为生命的动力。
  凡是入肾脏的药,古代都讲究要用淡盐水送服,引药入经才能提高疗效。比如著名的中成药六味地黄丸,不用淡盐水来送服,效果就大打折扣。
 人每天都需要一点盐,才能保证能量来源。越是强体力的活动,越需要调动肾精。你看农村的壮劳力,他们吃得就很咸,不吃咸的就会觉得浑身没劲。可是如果吃盐太多,调动的肾精过多,等于寅吃卯粮,提前透支人体的元气,人就会早衰,甚至得慢性病。现在许多老年人有高血压、糖尿病、冠心病,跟他们年轻时候营养不良、又吃得过咸都有关系。
    咸入膀胱,膀胱属阳,而咸味属阴,阴阳相反,起泻的作用。膀胱经是人体最大的排毒通道。咸味能软坚散结,实际上就是排毒。一般治疗肿瘤,会用咸味的药物来软化硬块。
    咸味能泻下通便,还有排毒的作用。有的人肠道积热,大便坚硬干燥得如同石头,几天解不出来,十分痛苦。中医在药方里加上咸味的芒硝,一剂就能见效。如果是小孩,症状比较轻的,喝些盐水也管用。最极端的例子,就是吃了不洁之物,可以用大约15克盐,两杯温水,搅拌两分钟等盐充分溶解以后,一次喝下,让盐水清洗肠胃,通过大便把毒素排出体外。对于产生恶心症状的人,盐水还有催吐的作用。
    咸味属水,苦味属火,按五行生克来说,咸味可以克制苦味.凉拌苦瓜用盐先腌一下,就不太苦了。
水克火,心属火。咸味吃多了对心脏特别不好,容易得心血管疾病,老年人一定不要多吃咸。心与大脑相通,所以咸味吃多了影响智力、记忆力,小孩子大脑正在发育中,更要吃得淡一些才好。
    一年四季都不能多吃咸的.冬季属水,水克火,人的心气最弱.这个季节尤其要少吃咸味,才能保护心脏功能。
  咸味食品中,特别要注意盐和味精,这两样是咸味中的极品,阴中之阴。现在人普遍阳虚,能少吃一点盐和味精就少吃一点。鲜味的食物,相对阴性要弱一些,有滋阴补血的作用,像一些海产品,可以适当地吃一些,但也绝不能常年吃,否则容易得痛风病。

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