http://www.xqcbt.com/cookbook/肿瘤患者食疗的三大原则防癌抗癌膳食的准则为：低脂肪低盐、适量的优质蛋白质、高
维生素高纤维膳食，采取辩证配膳、辩证施食的方法。食用营养丰富的，以植物性食品为主的多样化膳食，多吃新鲜蔬菜和水果；肉类食品红肉（指
牛、羊、猪肉及其制品）的摄入量每日不超过80g，最好选择鱼、禽类或非家养动物的肉类为好。一、强调均衡营养，注重扶正补虚。癌症
病人“内虚”是疾病发生、发展过程中的主要矛盾。因虚而致癌，因癌而致虚，虚中夹实，以虚为本。食疗的目的是保证癌症病人有足够的营养补充
，提高机体的抗病能力，促进病人的康复，应以扶正补虚为总原则。二、熟谙性味归属，强调辨证施食。。如辨证为毒热壅盛、邪火内炽之证，
患者症见热象，就不能投以温热性的食物补品，如桂圆、荔枝、鹿肉、人参、羊肉、狗肉、大虾等，而应给予有清热解毒作用的蔬菜、食品，如蕺菜
(鱼腥草)、马齿苋、荠菜、鸭肉、芦根、芦笋等。三、选择抗癌食品，力求有针对性。药食同源，部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地
选择使用。对消化系肿瘤有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等。其中刀豆味甘、性温，具有温中下气、补肾健脾的功能，民间用
其配丁香、柿蒂治疗食管癌、胃癌、肝癌等；实验已证实其对致癌病毒引起的小鼠移植性肿瘤有抑制作用。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶
等，也都是抗癌良药。近代的一些研究表明，许多食物对防治癌症有良益。如鹅血对肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤能改善症状，升高白细胞，现
已研制成片剂；薏苡仁含有薏苡仁脂，对癌细胞有明显抑制作用，临床常用于肺癌、肠癌、宫颈癌、绒毛膜上皮癌等；绿豆配甘草与化疗药同用，有
清凉解毒而降低副作用的功效。昆布、海藻、紫菜治疗甲状腺、颈部肿瘤及肺部肿瘤能软化散结；香蕈、莼菜、桂圆等均有不同程度的提高免疫力
和治疗作用；白扁豆可提高鼻咽癌病人淋巴细胞转化率；从刺参中提取的海参多糖能抑制乳癌细胞DNA，且有保护肝功能作用。此外，尚有较多
品种如无花果、地耳、杏仁、荸荠、乌梅、百合、银耳、黄精、蚌肉、田螺、山雀、燕窝、蕺菜等，都有抗癌效果。酸性体质的人面色晦暗、皮肤
毛孔变粗、皮纹加深、嘴唇发紫、目光无神，自觉疲乏，常有心有余而力不足的感觉。酸性体质是百病之源。?日本著名医学博士柳泽文正曾做过
一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。属于酸性体质的人的表现有：1、关
节疼痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸
性废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。2、皮肤问题。酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等
症状，3、精力匮乏。人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，4、
压力重重。都市人时时要面对不同的压力，多吃碱性食物有助于调节酸性体质，以下为食物酸碱分类：?强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖
、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心
粉、大葱。常见的碱性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、蘑菇、萝卜、菠菜、白菜、
卷心菜、生菜、莴笋、香菇、胡萝卜、竹笋、马铃薯、魔芋、海带、紫菜、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄
酒等。食物的酸碱性可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所
吃的东西，是否有酸性过度的倾向。?白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤
其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。
改进措施：1、要保持良好的心情,不良的情绪对体液酸化影响很大。适量运动，杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。2、不吃宵夜：通常晚上八
点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物留在肠子里会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。3、要吃
早餐：人体在凌晨4:30体温达到最低点，血液循环会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使
体质变酸。4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为20:80。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净水、可乐等。，专家还指出，世
上万物皆有度，许多有益的食物，过量食之则为害，切忌对某些食物偏食或过分强调忌口。当然，对于肿瘤患者来说，单靠食物治疗肿瘤力量薄弱，
必须有正确有效的抗癌治疗为基础。红色：包括番茄、桑葚、红酒、大枣、山楂、红苹果、草莓等。专家解读：红色食品富含番茄红素、胡萝卜
素、铁和部分氨基酸，此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症等慢性疾病的危险。黄色：主要指黄豆，包括豆类和豆制品，还有黄色的水
果和蔬菜以及蛋类，如黄豆芽、金针菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。专家解读：黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A和D、纤维素、果胶，能
消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠黏膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。绿色：主要指绿叶蔬菜和瓜果
，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。专家解读：绿色的食物都含有大量的纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的
发病率。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡，更大程度上避免癌症的发生。白色：包括大米、海鲜、白薯、山药、白萝卜、白木
耳、白醋、鱼肉、鸡肉、火龙果、百合、茭白等。专家解读：此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等，很多就是主食，它们能够为身体提供很
多必要的营养物质，有助于提高机体的免疫力，防止肿瘤的发生。黑色：指有保健功效的黑色食物，如乌鸡、甲鱼、墨鱼、香菇、黑木耳、香菇、
紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。专家解读：现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独
特功效。不同颜色的经典食物绿色——猕猴桃（预防皮肤癌、前列腺癌）猕猴桃是一种营养价值极高的水果，猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮
肤癌的发生；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四，其富含的叶黄素可防治前列腺癌和肺癌。黄色——南瓜（预防食管癌、胃癌、肠癌、肝癌
、胰腺癌等消化道肿瘤）《本草纲目》有云：南瓜具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓的作用。现代研究认为，南瓜所含有的果胶可保护消化道黏
膜，促进溃疡愈合，消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防止食管癌、胃癌、肠癌、肝癌、胰腺癌等消化道肿瘤的功效。白色——白醋（预防
消化道肿瘤、乳腺癌、肺癌）自古“五味调和醋为先”，醋不但是公认的“调味高手”，更具有多种保健功效。醋的主要成分是醋酸，常吃点醋不
仅能使人增加食欲，帮助消化，有助于预防消化道肿瘤、乳腺癌、肺癌的发生。调查发现，很多生产醋的地方，癌症的发生率要较之其他地方低。
黑色——香菇、木耳（预防结肠癌、肺癌）香菇所含的多糖成分能促进免疫球蛋白产生，人体免疫力，适宜体虚者食用，与化疗药物配合既可
增效，又可减毒，对消化道肿瘤、肺癌，白血病等多种肿瘤有较好的辅助疗效。黑木耳素有“素中之荤”的美名，木耳多糖可提高人体的免疫力，其
所含有的粗纤维及胶质可清肠胃，促使排便，有利于防治结肠癌等。·第1节????糖醋蒜·第2节????韭黄炒鸡蛋·第3节??
??溜炒白萝卜·第4节????泥鳅炖豆腐·第5节????去脂苦瓜汤·第6节????山楂乌梅饮·第7节????莼菜羹
·第8节????口蘑竹荪汤·第9节????百合马蹄蜜枣汤·第五章????抗癌食材·第1节????“蘑菇皇后”——
香菇·第2节????胡萝卜·第3节????绿色抗癌食品---牛蒡·第4节????海带·第5节????大蒜·第
6节????黄豆·第7节????抗癌水果·第8节????绿茶·第9节????史上最全的抗癌食物目录·第10节???
?抗癌大王-洋葱抗癌食物的选择1、富含维生素A的食物，维生素A是最重要的防癌抗癌维生素，它公动物肝脏、蛋黄、牛奶中含量
高。植物性食品中含有的p—胡萝L素及类胡萝L素，进人人体能转化成维生素A，如芦笋、芥蓝、胡萝L、菠菜、红辣椒、西红柿、山芋等蔬菜，
杏、桃、柿子、芒果、樱桃等水果。在两类食物中，植物性食物中的维生素A更好，一是因为动物性食品巾通常含有较多脂肪，对防治癌症和心脑血
管疾病都不利；二是科学调查发现蔬菜水果来源的胡萝卜素比动物性食品中的维生素A防癌效果更好；抗癌食物的选择1、富含维生素A的食物
，维生素A是最重要的防癌抗癌维生素，它公动物肝脏、蛋黄、牛奶中含量高。植物性食品中含有的p—胡萝L素及类胡萝L素，进人人体能转化成
维生素A，如芦笋、芥蓝、胡萝L、菠菜、红辣椒、西红柿、山芋等蔬菜，杏、桃、柿子、芒果、樱桃等水果。在两类食物中，植物性食物中的维生
素A更好，一是因为动物性食品巾通常含有较多脂肪，对防治癌症和心脑血管疾病都不利；二是科学调查发现蔬菜水果来源的胡萝卜素比动物性食品
中的维生素A防癌效果更好；2、富含纤维素的食物以有效预防大肠癌，减少心脑血管疾病，如玉米、麦片、杏仁、花生，芦笋、芥蓝、青豆、卷
心莱、胡萝L、扁豆、土豆、菠菜、山芋、西红柿、芹菜、冬瓜等，水果中的苹果、卉、香蕉、樱桃、袖子、梧子、桃、梨、菠萝等；3、茶叶，
茶叶可降脂抗衰老，其中绿茶因为富含多酚类物质，对多种致癌物更有抑制作用。4、蔬菜类：菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、大头菜、花椰菜、甘蓝、莴苣、胡萝卜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、番茄等；5、水果类：柑橘、山楂、苹果、杏、梨、猕猴桃等；6、瓜类：西瓜、甜瓜等；7、肉、蛋、奶类：瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、羊奶等；8、海产品、水产品：海带、海藻、沙丁鱼等；9、菌类：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴头菇等；10、调味品类：大蒜、生姜、葱和花椒等；11、茶：红茶、绿茶、乌龙茶，比如龙井茶、祁红、滇红等。 |
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