肉食动物的王者：世界各国肉类消费之比较

Daily chart: Kings of the carnivores
肉食动物的王者：世界各国肉类消费之比较
《经济学人》，2012年4月30日

谁食用了最多的肉？素食者请勿看此文。

全世界的肉类消费增长迅速。50年前，全球消费量只有7000万公吨（1公吨=1000千克），但到2007年——我们能获得可比数据的最近年份——这一数字增长到2.68亿公吨。同样，人均食肉量已从1961年的22千克增加到2007年的40千克。与此同时，人们的饮食爱好也发生了改变。上个世纪六十年代，牛（牛肉和小牛肉）的消费量高踞肉食菜单榜首，牛肉占肉食消费总量的40%；但到2007年，它只占23%。现在猪是人们食肉的首选，年消费量达9900万公吨。此外，层架式养殖场的发展和西方有关健康饮食习惯的改变使家禽在全球肉食消费总量中的比重从12%上升到31%。尽管像中国等人口众多的中等收入国家驱动着全世界肉类消费量的增长，但主要西方国家的人均食肉量仍是最多的。位于下图榜首的卢森堡在牛肉消费上仅次于阿根廷、位居第二。奥地利人特别爱吃猪肉，人均年消费量达66千克——仅比塞尔维亚人和西班牙人甚至其邻国的德国人多。另一方面，敬牛的印度人每年只消费2.6千克肉食，这在被评估的177个国家中是肉食消费量最低的。

世界上最大的食肉者
（2007年，人均消费量，单位：千克）
[图例从左到右依次为：牛、猪、家禽、绵羊和山羊以及其他。

图中右列数字为2007年总消费量，单位：百万公吨]

[从到下依次为：卢森堡、美国、澳大利亚、西班牙、法属波利尼西亚、奥地利、加拿大、巴哈马、以色列、丹麦、新西兰、圣卢西亚、阿根廷、意大利、葡萄牙、爱尔兰、马耳他、德国]
[资料来源：联合国粮农组织，《经济学人》]