腐乳烧猪蹄

ZL 1967 2012-05-02

展开全文

相关标签：大众菜猪肉老少皆宜

109

主料

猪蹄2只
腐乳3块

辅料

腐乳汁3勺
葱
姜

调料

八角3颗
老抽
鸡精
植物油

装备

简介

弹指间，兔年又快到，过年少不了亲朋好友要聚聚。又到了贤惠主妇们大展身手的时候了，为亲朋好友做上几道拿手菜，一定会让你赚足了面子。今天先来预热餐桌上最不能少的肉肉菜。
爱美的MM们都知道，猪蹄的美容价值很高，含有很高的胶原蛋白质，人体中胶原蛋白质缺乏，是使人衰老的一个重要因素。所以猪蹄是能让人美肌肤养颜的好东东。
之前也发过几种猪蹄的做发，腐乳猪蹄是猪蹄的又一种美味吃法，吸收了腐乳味的猪蹄软滑香糯、咸中带香，除了能让人大快朵颐，也是一道很不错的解馋菜。

制作流程

1		猪蹄让店家斩块，回来后洗净，冷水下锅开后焯出血沫冲洗干净滤干，姜切片，葱切段。
2		锅中放植物油，下猪蹄炒几分钟后加入葱姜炒香，淋入酱油使其均匀的上色。
3		放捣烂腐乳和腐乳汁跟猪蹄一起翻炒出汁。
4		加八角和与猪蹄平行的水大火烧开后倒入高压锅，中火烧15分钟。
5		可以开锅盖后重倒回炒锅，大火收汁，汤汁差不多收完的时候，放鸡精调味即可出锅。

膳食食疗

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。