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鸡蛋肠粉的正宗做法

2012-05-03  牧恒

鸡蛋肠粉的正宗做法:
 
 

 

 

 
 
 
 
首先把粘米浸泡8小时左右,然后加适量水打碎成米浆。拿一个不锈钢碟子,有长方形的最好,没有圆形也可以。碟底涂一层食用油,把米浆倒上去摊匀,不要太厚,然后上开水锅蒸。半凝固时把蛋液倒进去,将熟时撒葱花。重复N次至米浆用完。
拌食的酱油最好放一点点糖煮过,这样不会太咸,味道会更好。

如果觉得鸡蛋肠粉还是太斋的话,可以再加些料,不如再烹调个粟米肉碎鸡蛋肠粉尝试一下呢

材料:
粘米粉150克,澄粉15克,生粉30克,盐1/4小匙,油1大匙,水450ML,
馅料:粟米粒,肉碎,鸡蛋各适量
粉浆做法:
粘米粉,澄粉与生粉,盐,倒进一个大碗里,慢慢加水调均匀,不要太稀也不要太杰啊,刚好就OK啦~~~“刚好”就要自己判断啦~~
肠粉的做法:
1。金属盘先扫上一层油,隔水蒸热
2。在蒸热的盘上注入一层薄粉,在一端放上内馅,大火蒸两分钟之熟
3。取出,用铲子覆卷好上碟,浇上调味酱油即可
温馨提示:
1. 生粉最好用木薯生粉
2. 粉浆蒸前每次都要拌匀,以防其沉淀
3. 每蒸完一次肠粉,碟子要擦干净再涂油方可蒸下一次
4.记得注入粉浆时,要薄薄一层就OK啦,,薄薄的好吃哦,而且口感也很不错的哦~~~

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