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沼气发酵是一个复杂的微生物学过程，参加发酵的微生物数量巨大种类繁多，只有了解参加沼气发酵的多种微生物活动规律、生存条件及作用，并按照微生物的生存条件、活动规律要求，去修建沼气池，收集发酵原料，进行日常管理，使参加发酵的各种微生物得到最佳的生长条件，才能获得较多的产气量和沼肥，满足生产、生活需要。 1、什么叫沼气沼气发酵又叫厌氧消化，是指利用人畜粪便、秸秆、污水等各种有机物在密闭的沼气池内，在厌氧（没有氧气）的条件下，被种类繁多的沼气发酵微生物分解转化，最终产生沼气的过程。在这个过程中，微生物是最活跃的因素，它们把各种固体或是溶解状态的复杂有机物，按照各自的营养需要，进行分解转化，最终生成沼气。沼气是一种混合气体，可以燃烧，因为这种气体最先是在沼泽中发现的，所以称为沼气，它的主要成分是甲烷占55%-70%左右，二氧化碳占25%-40%左右，此外还有少量氢气、硫化氢、一氧化碳、氮和氨等。 2、沼气发酵微生物在沼气发酵过程中，有发酵性细菌，产氢产乙酸菌，耗痒产乙酸菌、食氢产甲烷菌、食乙酸产甲烷菌等五大类微生物参加沼气发酵，它们在发酵过程中的作用及对生存条件的要求，有以下三个阶段。 （1）液化阶段在沼气发酵中首先是发酵性细菌群利用它所分泌的胞外酶，如纤维酶、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，对有机物进行体外酶解，也就是把禽畜粪便、作物秸秆、豆制品加工后的废水等大分子有机物分解成能溶于水的单糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子化合物，这个阶段叫液化阶段。 （2）产酸阶段这个阶段是三个细菌群体的联合作用，先由发酵性细菌将液化阶段产生的小分子化合物吸收进细胞内，并将其分解为乙酸、丙酸、丁酸、氢和二氧化碳等，再由产乙酸菌把发酵性细菌产生的内酸、丁酸转化为产甲烷菌可利用的乙酸，氢和二氧化碳。另外还有耗氢产乙酸菌群，这种细菌群体利用氢和二氧化碳生成乙酸，还能代谢糖类生产乙酸，它们能转变多种有机物为乙酸。 液化阶段和产酸阶段是一个连续过程，统称不产甲烷阶段，在这个过程中，不产甲烷的细菌种类繁多，数量巨大，它们主要的作用是为产甲烷菌提供营养和为产甲烷菌创造适宜的厌氧条件，消除部分毒物。 （3）产甲烷阶段在此阶段中，产甲烷细菌群，可以分为食氢产甲烷菌和食乙酸产甲烷菌两大类群，已研究过的就有70多种产甲烷菌，它们利用以上不产甲烷的三种菌群所分解转化的甲酸、乙酸、氢和二氧化碳小分子化合物等生成甲烷。 产甲烷菌的共同特征是：①生长非常缓慢，如甲烷八叠球菌在乙酸上生长时其倍增时间为1-2天，甲烷菌丝倍时间为4-9天；②严格厌氧，对氧气和氧化剂非常敏感，在有空气的条件下就不能生存或死亡；③只能利用少数简单的化合物作为营养；④它们要求在中性偏碱和适宜温度环境条件；⑤代谢活动主要终产物是甲烷和二氧化碳为主要成分的沼气。 3、沼气发酵的条件沼气发酵是由多种细菌群参加完成的，它们在沼气池中进行新陈代谢和生长繁殖过程中，需要一定的生活条件，只有用人动为其创造适宜生长条件，使大量的微生物迅速的繁殖，加快沼气池内的有机物分解。另一方面控制沼气池内发酵过程的正常运行也需要一定的条件。因此，只有满足微生物的生长条件和沼气池正常运行条件才能获得产气率大、有机沼肥提供多的效果。 综合起来，人工制取沼气的基本条件是：沼气细菌、发酵原料、发酵浓度、酸碱度、严格厌氧环境和适宜的温度。这些条件有一项对沼气细菌不适应，也产生不了沼气。 （1）沼气细菌制取沼气必须有沼气细菌才行。这个发而需要有酵母菌一样。如果没有沼气细菌作用，沼气池没的有机物本身是不会转变成沼气的。所以沼气发酵启动时要有足够数量含优良沼气菌种的接种物，这是制取沼气的重要条件。 在农村含有优良沼气菌种的接种物，普遍存在于粪坑底污泥、下水污泥、沼气发酵的渣水、沼泽污泥、豆制品作坊下水沟中的污泥，这些含有大量沼气发酵细菌的污泥称为接种物。沼气发酵加入接种物的操作过程称为接种，新建沼气头一次装料，如果不加入足够数量含有沼气细菌的接种物，常常很难产气或产气率不高，甲烷含量低无法燃烧。另外，加入含量的接种物可以避免沼气池发酵初期酸过多而导致发酵受阻。 （2）充足的发酵原料沼气发酵原料是产生沼气的物质基础，又是沼气发酵细菌赖以生存的养料来源。因为沼气细菌在沼气池内正常生长繁殖过程中，必须从发酵原料里吸取充足的营养物质，如水分、碳素、氮素、无机盐类和生长素等，用于生命活动，成倍繁殖细菌和产生沼气。 有机物中的碳水化合物如秸秆中的纤维和淀粉是细菌的碳素营养，有机物中的有机氮和畜粪尿中的含氮物质则是细菌的氮素营养。当有机物被细菌分解时，其中一部分有机物的碳素和氮则被产酸细菌体细胞，以及组成其他新的物质，另一部分有机物则被产同化菌体分解为简单有机物，后经甲烷菌的作用产生甲烷因此，沼气发酵时，原料不仅需要充足，而且需要适当搭配。保持一定的碳、氮比例，这样才不会因缺碳素或缺氮素营养而影响沼气的产生和细菌正常繁殖。 （3）发酵原料浓度沼气池中的料液在发酵过程中需要保持一定的浓度，才能正常产气运行，如果发酵料液中含水量过少、发酵原料过多，发酵液的浓度过大，产甲烷菌又食用不了那么多，就容易造成有机酸的大量积累，结果使发酵受到阻碍。如果水太多，发酵液的浓度过稀，有机物含量少，产气量就少。所以沼气池发酵液必须保持一定的浓度，根据多年实践农村沼气池一般采用6%-10%的发酵料液浓度较适宜。在这个范围内，沼气的初始启动浓度要低一些便于启动。夏季和初秋池温高，原料分解快，浓度可适当低一些，冬季、初春池温低，原料分解慢，发酵料液浓度保持在10%为宜。 （4）适当的酸碱度酸碱度用pH来表示，pH7为中性，pH7以下为酸性，pH7以上为碱性。测定发酵料液，碱度一般利用酸碱试纸测定：把一张pH7试纸，深入经搅拌后的发酵液中，立即取出与pH试纸附带的标准比色卡对比，从颜色的变化就知道发酵液的酸碱度。 沼气发酵细菌最适宜的pH在5.5以下。就是料液化的标准浓度过高，接种物中的产甲烷菌数量不足，或者在沼气池内一次加入大量的鸡粪、暑渣造成发酵料液浓度过高，都会因擦黑内酸与产甲烷的速度失调而引起挥发菌（乙酸、丙酸、丁酸）的积累，导致pH下降。这是造成沼气池启动失败或运行失常的主要原因。 在沼气发酵过程中，pH变化规律一般是；在发酵初期，由于产酸细菌的迅速活动产生大量的有机酸，是pH下降；但随着发酵继续进行，一方面氨化细菌产生的氨中和了一部分有机酸，另一方面甲烷菌群利用有机酸转化成甲烷，这样使pH一直保持在7.0-7.5的范围内，使发酵正常运行。所以沼气池内的料液发酵时，只要保持一定的浓度、接种物和适宜的温度，它就会正常发酵，不需要进行调整。 （5）严格的厌氧环境沼气发酵中起主要作用的是厌氧分解菌和产甲烷菌。它们怕氧气、在空气中暴露几秒钟就会死亡，就是说空气中的氧气对它们有毒害致死的作用。因此，严格厌氧环境是沼气发酵的最主要条件之一。我们根据沼气细菌怕空气的特性，修建的沼气池除进出料口外必须严格密闭，达到不漏水不漏气，保证沼气细菌正常生命代谢活动和贮存沼气。 （6）适宜的温度沼气池内发酵液的温度，对产生沼气的多少有很大影响，这是因为在最适宜的温度范围内温度越高，沼气细菌的生长、繁殖越快，产沼气就多；如果温度不适宜，沼气细菌生长发育慢，产气就少或不产气。所以，温度是生产沼气的重要条件。 究竟多高的温度才适宜呢？一般说沼气细菌在8-60℃范围内都能进行发酵。人们把沼气发酵划分为三个发酵区，即常温度发酵区10-26℃；中温发酵区28-38℃，最适温度为35℃；高温发酵区46-60℃。农村的沼气发酵，因为条件的限制，一般都采用常温发酵。冬季池温低产气少不产气。为了提高沼气池温度使沼气常年产气，在北方寒冷地区把沼气池修建在日光温室内或太阳能禽畜舍内，使池温增高。提高了冬季的产气量，达到常年产气。
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