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铁锅红薯，味美除便秘 |
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我老家在上海郊区的新浏河边，这里的沙土非常适合种植红薯，每到秋末冬初，新收的红薯个个滚圆饱满，非常可口。 很多人都最爱吃烤红薯。可是现在城市家庭多用上了燃气灶，也就不能自己烤红薯了。在这里，向大家推荐一下我家的“铁锅红薯”，味道绝不输给烤红薯。 首先，把红薯洗净后放进铁锅，然后加冷水适量，把水烧开后改用小火。直到把水烧干，把红薯烧酥煮熟，方可关火。注意水快干时不要离人，锅边结焦时关火，不然就煳了。总之，加水的量和关火的时间比较关键，相信大家多做几次，就一定能找到感觉。 铁锅红薯既不同于蒸、煮红薯，也不同于柴灶里煨出的外皮炭黑的焦红薯，刚出锅时，外皮有黏乎乎的糖汁外流，吃起来香甜软糯，别有一番风味。 我自己已经是年逾八旬的高龄老人，常有便秘的情况，每当此时，我就做上一小锅铁锅红薯，由于它纤维素含量高，有利于大便生成和肠蠕动，几个红薯下肚，便秘定能迎刃而解。同时，红薯的营养价值也十分丰富，价格便宜，是值得大家常吃的健康食品。 |
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