兰州香慧麻辣烫 原来麻辣烫还可以这样吃

夜市上的麻辣烫 来源：高延滨

[点击放大]

　　说起麻辣烫，是兰州年轻人的最爱。烫几串菜、一个宽粉儿，再加一个饼子，就是一顿简单的工作午餐，省钱，省时。兰州麻辣烫源自四川的串串香，多年来，兰州人已经把它改造得更适合西北人的口味。土豆片和土豆做的宽粉，是兰州麻辣烫中必不可少的，因为土豆是甘肃的特产嘛。  　　但?是兰州麻辣烫一直是街边小吃，一个简陋的带玻璃罩子的小推车，好一点的开一个小小的铺面，一个煤炉子加一口调料汤锅，竹签子串上各种各样的肉和菜，下到汤锅里烫熟，再浇上辣椒油、蒜汁等就可以开吃了，多年来也没什么改变。随着食品安全问题越来越成为人们所关注的头等大事，麻辣烫的卫生状况也成为喜爱麻辣烫的人心里的一个结。  　　自去年开始，兰州街头忽然雨后春笋般地出现了店面装修统一、干净整洁、操作规范的麻辣烫连锁店--香慧干汁麻辣烫，酷爱吃麻辣烫的我，带着好奇的心去体验了一把。 　　 　　走进香慧干汁麻辣烫的店，首先最令人惊奇的改变是除了烧烤的串菜之外，多少年一成不变的串串菜的竹签子不见了，各种肉菜按照品种分类，左右分层摆放在展架上，服务员笑盈盈地递给你两个小的塑料食品周转筐和一个不锈钢的大夹子，由你自己去挑选喜欢吃的菜肴，荤素分开放，然后到柜台去称重，算好价格开好小票，就在座位上等着叫号，然后在另一个窗口取熟食。  　　香慧干汁麻辣烫的第二个改变是不再一口大锅的汤料煮到底，菜是用骨汤煮熟的，调料是用其现配置的，清香的辣椒油加上芝麻，如果喜欢加蒜汁的可以现加，清清爽爽，口味自便。  　　香慧干汁麻辣烫的第三个改变是店面变成快餐式的，服务基本是自助式的，经营方式是加盟特许的，保证了原材料采购、制作加工和操作流程的统一规范，环境舒心，让人吃得放心。瞧，一不小心我就点多啦，一个人平均吃了25元钱！

香慧连锁店的麻辣烫 来源：高延滨

[点击放大]

　　香慧干汁麻辣烫目前在甘肃省内外已有超过15家连锁店，一举颠覆了原有的麻辣烫传统吃法，我不禁佩服起香慧干汁麻辣烫的创意，原来麻辣烫还可以这样吃呀！  
我所去所知的香慧干汁麻辣烫店
 　　1、陇西路店（城关区，近张掖路步行街新世纪百货）  　　2、广场北路店（城关区，近东方红广场）  　　3、皋兰路店（城关区，近麦积山路）  　　4、嘉峪关东路店（城关区嘉峪关东路）  　　5、永昌南路店（城关区，近正宁路夜市）  　　6、西站店（七里河区，建兰路步行街）  　　7、龚家湾店（七里河区，龚家湾十字北侧）  　　8、安宁店（安宁区，桃海小吃一条街）  　　9、玉门街店（西固区，近三毛医院）  　　10、兰大店（近郊榆中县兰大校区兰太市场2号）  　　11、武威店  　　12、银川店（兴庆区利群东街180号，近银川商城）