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十八种风味醋的调配方法!

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[修改] [删除] 普通的醋，经过巧妙的调配后，可变成美妙各异的风味醋。下面就向大家介绍几种美妙的风味醋。 一、辣醋 用料：白米醋1000克，霸王椒150克，食用红色素少许。 制法：霸王椒用榨汁机搅打成细泥，与白米醋、色素混合均匀，泡1天，过滤去渣，取汁即成。 特点：色泽鲜红，味道酸辣。 二、五香陈醋 用料：陈醋1000克，八角、桂皮、丁香、砂姜、甘草共25克。 制法：将八角、桂皮、丁香、砂姜、甘草放入陈醋中，浸泡半个月，即成。 特点：色泽酱红，五香酸味。 三、甜醋 用料：陈醋1000克，红片糖500克，生姜100克。 制法：生姜剁成末，与陈醋、红片糖一起入锅，烧开，并烧至糖化后出锅，过滤去渣，取汁，即成。 特点：酱红，气香，酸甜。 四、姜醋 用料：白米醋1000克，生姜200克，姜黄粉50克。 制法：生姜放榨汁机中搅打成细泥，与白米醋、姜黄粉混合，泡1天，过滤去渣，即成。 特点：色黄，酸香。 五、蒜醋 用料：糯米白醋1000克，蒜仁200克。 制法：蒜仁剁成末，与糯米白醋混合，即成。 特点：色白，味酸，蒜香。 六、酱醋 用料：酱油500克，陈醋500克。 制法：酱油、陈醋混合均匀，即成。 特点：酱红，鲜酸。 七、鱼醋 用料：鱼露500克，陈醋500克，生姜100克，芹菜100克。 制法：生姜切丝，芹菜切段，与鱼露、陈醋入锅，烧沸，略煮，过滤去渣，取汁，即成。 特点：酱红，香酸。 八、桔醋 用料：陈皮(干陈桔皮)50克，陈醋1500克，桔油250克。 制法：将陈皮、陈醋、桔油混合，泡1星期，即成。 特点：酱红，桔香，味酸。 九、枣醋 用料：红枣150克，浙醋1500克。 制法：红枣切开，与浙醋混合，浸1星期，即成。 特点：色红，枣香，味酸。 十、糟醋 用料：醪糟500克，白醋1000克，醋精250克。 制法：将醪糟、白醋、醋精混合，泡3天，过滤去渣，取汁，即成。 特点：色白，味酸，糟香。 十一、芥醋 用料：芥子油100克，白醋1000克，食用柠檬黄色素少许。 制法：芥子油、白醋、色素混合，泡3天，即成。 特点：色黄，味酸，芥辣。 十二、麻醋 用料：花椒100克，陈醋1000克。 制法：花椒焙香，与陈醋混合，泡7天，即成。 特点：酱红，麻酸。 十三、梅醋 用料：奶油话梅100克，白醋1000克。 制法：将奶油话梅、白醋混合泡10天，即成。 特点：淡黄，味酸，梅香。 十四、醇醋 用料：花雕酒500克，醋精500克。 制法：将花雕酒、醋精混合即成。 特点：淡黄，味酸，酒香。 十五、曲醋 用料：红曲米75克，白米醋1000克，冰糖250克，白酒250克，山楂片100克。 制法：将红曲米、白米醋、冰糖、山楂片入锅，烧开，出锅，泡一夜，去渣，加入白酒，即成。 特点：色红，酸甜。 十六、菠萝醋 用料：菠萝肉500克，白米酒500克，醋精250克，白糖200克，食用柠檬黄色素少许。 制法：菠萝绞成泥，与白米醋、醋精混合，倒入白布袋内，挤取其汁，加入白糖、柠檬黄色素，调匀，即成。 特点：色黄，味酸，果香。 十七、虾醋 用料：虾米100克，浙醋1000克，洋葱50克，生姜50克，香菜50克，绍酒50克。 制法：洋葱、生姜、香菜切碎，与虾米、浙醋、绍酒入锅，烧开，略煮，出锅，过滤去渣，取汁，即成。 特点：色红，鲜酸。 十八、奶醋 用料：酸奶500克，白米醋500克，醋精200克，生姜100克，白糖250克。 制法：生姜绞成泥，与酸奶、白醋、醋精、白糖入锅烧干，出锅，过滤去渣，取汁，即成。 特点：色乳白，味酸，奶香。