冰箱里有包“菲达”（Feta）山羊奶酪，是朋友逛市场购得的洋特产之一，为何最后又跑到我家冰箱里了？也是事出有因，用她的话来说，就是专门按照菜谱用它做沙拉，结果发现“大家对它一点儿都不感冒，挺贵的怕糟践了”，于是，就把它转送给了我。
“你回家鼓捣去吧”，她如释重负地说道，“这奶酪，真的好咸呢！”
是的，资料上都是这么说嘛，这种山羊奶酪原产于希腊，又被称作“盐水奶酪”，是以羊乳作为原料制作的，必须在乳清和盐水的作用下中发酵，而且必须浸泡于盐水中保存，因此保质期也很长呢~~
都知道品种多样的奶酪营养丰富，也是很好的补钙食品，但不同品种的奶酪也是有不同的调味方法，这种山羊奶酪，一种较为普遍的西式做法就是用它配番茄和生菜调制成沙拉......
将这种“有营养的洋货”平稳落户到自家餐桌，那就“借花献佛”，在母亲节到来之际，在回味“妈妈的味道”的同时，从西式经典的菠菜奶酪派中获取灵感，采用我们传统的制饼方式，借鉴“洋为中用、中西合璧”的混搭烹饪方式，呵呵，调味的时候还启用了我前不久制作的香椿酱，轻松两步，特别为我们的妈妈们“设计”一道补钙小食，这就是今天的主题——菠菜奶酪饼。
菠菜奶酪饼
材料：菠菜半捆，山羊奶酪 20克，香椿酱1小勺，黑胡椒粉适量，色拉油（底油）；
面团：自发面粉半碗，色拉油1勺，扑粉和清水适量；
自己制作的香椿酱~~
准备：
1、 自发面粉放入调理盆中，分次加入清水，先搅成面絮，再加入色拉油，最后揉合成面团，盖上屉布静置至少30分钟。注意，和面的时候可以略微多放点水，用手接触面团能感觉到“泥”状最佳；
2、 取出山羊奶酪，放入冷水（或牛奶）中浸泡15分钟，之后捞出沥水，掰成小块，这样可以有效去掉其中的盐分；
~~ 步骤 ~~
1、 菠菜洗净，入沸水轻烫，过凉水后攥干水分，切碎，和奶酪块一起放入加了底油的炒锅中，小火快炒，用香椿酱和黑胡椒粉调味，放凉之后即成馅料；
2、 面板上撒上适量的面粉，取出柔软的面团揉光滑，再擀成薄饼，以圆心为基准划开一道，将步骤（2）中的馅料放上，再将划开的两边折叠贴合，制成三角饼状，放入刷了油不粘平锅中，小火烙熟，切小块盛盘，即可食用了。
小提示：烙饼的时候也可不刷油，小火干烙出来的饼皮吃起来也很香呢~~
此外，奶酪和香椿酱中都含盐，因此在调味的时候就不用放盐了。
香香的菠菜奶酪饼，营养全在其中，味道可口便于钙质的吸收，特别适合当早餐，让妈妈爱上它吧~~
个人体会，自家聚餐时，那些沾点洋味的基础营养食材都因老人们吃不惯而“远离”了他们，如果能借鉴一下他们平时熟悉的吃法并将这样所谓的洋味应用融合在一起，也是挺有意思的烹饪尝试。
将要送给妈妈几本书，用自己“设计”的康乃馨装饰~~
