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狗肉的做法

2012-05-13  sN飞雪
  • 红烧狗肉的做法(2)
    原料:狗肉二斤;青蒜末二钱;陈皮五钱;酱油一两五钱;八角五分;精盐三分;干红辣椒一钱;白糖五分;葱三根;黄酒三钱;姜三钱;食油二两做法:1.选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水,洗净剁成约一寸见方的块,放入锅中,加清水三斤烧开,以煮去血腥味,再用冷水冲洗两次,沥干水…
  • 红烧狗肉的做法
    材料:狗一头(8斤)配料:红枣2元、枸杞2元、党参2元、冰糖半斤、橘子皮若干;调料:油、盐、味精、料酒、水淀粉等做法:1.锅内油烧至8成热,倒入狗肉翻炒。2.待肉颜色稍变后,加入冷水盖过狗肉,同时加入红枣、枸杞、党参、橘子皮,盖上锅盖。3.待肉8成熟时加入各种…
  • 红烧狗肉
    配料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。 特色:汤汁浓郁,味道香辣,狗肉细嫩。 做法:1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。2、 大蒜去皮,洗净,切段;…
  • 五香狗肉
    配料:生净狗肉5000克。 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。 特色:味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。 操作:将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水汆后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅…
  • 乌龙山狗肉的做法
    用料主料:鲜净狗肉1500克调料:茶油150克、豆瓣酱5克、辣妹子酱5克、盐5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、葱50克、干红椒20 克、料酒50克、清汤l500克制作步骤1、将狗肉刮洗干净,解切成均匀的块,用冷水锅焯水后捞出…
  • 红烧狗肉的做法(3)
    原料:乳狗1头大约1200克。调料:葱白、生姜、绍酒、白糖、精盐、味精、八角、桂皮各、陈皮、山萘、干辣椒、丁香、草果各、当归、清汤、食用油适量。做法:   1、乳狗宰杀、煺毛、剖腹掏出内脏,去头、洗净,下沸水锅氽一下,去除血水及腥味,捞起沥干水份,晾干后切块;…
  • 狗肉的做法
    狗肉做法一:焖烧狗肉 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 【原料】 熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。 【…
  • 狗肉多种做法
    焖烧狗肉做法 特点: 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 原料熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。做法: 1、将熟狗肉…
  • 正宗朝鲜狗肉做法
    主料辅料:老狗(l只)、 革拔(10克)、 盐(250克)、 草果(10克)、 砂仁(10克)、 野紫苏(20克)、 肉桂(10克)、 陈皮(10克)、 小茴香(10克)、 良姜(10克)、 花椒(10克)、 丁香(10克)、 红曲(50克)、 白芷(10克)…
  • 朝鲜狗肉的做法
    1;屠宰---放血(再四个腿上)---退毛(热水退)----开堂----分割----冷水侵泡(6---8小时) 2;放少许油炒酱(最好是东北的大酱),加葱,姜,蒜段加辣椒(整个的)加水以没过肉为好 大火烧开,小火闷烂为原则 3;调料八角,花椒,茴香,干姜,料酒…
  • 家常狗肉
    ·配  料: 狗肉 1500克。青蒜 100克 辣椒(红、尖、干) 15克 香菜 200克。 猪油(炼制) 100克 白酒 25克 盐 10克 酱油 25克 辣椒油 25克 味精 2克 桂皮 15克 大葱 15克 姜 15克 香油 15克 各适量。·特  色:…
  • 狗肉酱的做法
    狗酱的制作方法是将带油的狗肠子洗干净切碎,然后,放入油中炒,然后放盐、味精、辣椒面(多放)、葱、蒜、姜等调料加少量水炒15分钟左右。最后放上一种“野苏子叶”,不知道你那里有没有。 制作分两部分:一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;二是制作狗酱,后者是关键…
  • 生焖狗肉的做法
    [原料/调料] 剖净狗肉约500克,青蒜、韭菜各500克,生菜、荷篙菜各1000克,姜茸500克,青蒜300克,蒜茸50克,豆腐乳150克,磨豉100克,陈皮末15克,芝麻酱100克,黄糖粉150克,绍酒约3汤匙,汤水约28杯,酱油3汤匙。 [制作流程] ①将…
  • 麻辣狗肉的做法
    原料 净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。 制作过程 (1)净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。(2)起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉…
  • 酸辣狗肉的做法
      色香味:此菜香味浓郁,肉质鲜嫩软烂,芡汁稠浓,辣中带酸  主料:鲜狗肉1500克,香菜200克,泡菜100克,干红椒5只,冬笋50克  辅料:绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1.5克,醋15 克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,…
  • 麻辣狗肉的做法
      色香味:色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂  主料:净狗肉500克,尖椒50克   辅料:花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量  制作:  1) 花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,…
  • 东坡狗肉的做法
    原料:小狗肉750克。 精盐15克、绍酒30克、酱油25克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、豆蔻5克、青蒜25克、胡椒粉5克。 制作过程:将狗肉剔去骨,放铁板上置火上将肉皮烘至金黄色、再泡入水中刮去焦膜,洗净。然后放入水锅中出水断血,捞出洗净,将狗肉切成四…
  • 沛公狗肉的做法
      色香味: 狗肉酥烂,甲鱼柔糯,香味浓郁)堪称一道传统古馔,是冬令滋补之上品;   主料: 狗肉750克、 甲鱼350克  辅料:精盐12克、白糖20克、绍酒35克、卤汁250克、八角3克、花椒5克、葱姜各25克;   制作:   1)狗肉洗净后放入盘中,加…
  • 花江狗肉的做法
      原料:  肥嫩狗一只。  调料:  生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量.  刀工成型:  狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖…
  • 酸辣狗肉的做法
    配料: 鲜狗肉……1500克,香菜……200克,泡菜……100克,干红椒……5只,冬笋……50克,绍酒……50克,小红辣椒……15克,精盐……5克,青蒜……50克,酱油……25克,味精……1.5克,醋……15 克,胡椒粉……1克,湿淀粉……25克,桂皮……10…
    • 吃狗肉后忌喝茶
      狗肉不但肉嫩味香,营养丰富,而且产热量大,增温御寒能力较强。因此,一些体质虚弱和患有关节炎等病的人,在严冬季节,多吃些狗肉是有好处的。但是,吃狗肉后不要喝茶,以免给身体造成不利的影响。这是因为,在狗肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有比较多的鞣酸,如果吃完狗肉后…
    • 狗肉的滋补功效及药膳
      俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高,每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,可与牛肉、猪肉相媲美,而且含有钾、钙…
    • 狗肉好吃隐患多
      冬季狗肉又吃香了。然而,狗肉市场卫生隐患很多,一饱口福之时,一定要注意身体健康。  现在一些城市的农贸市场上出售的狗肉,大都未经检疫。虽然有关部门明确规定,未经检疫的狗肉不得出售,但由于狗肉的销售季节性较强,一些部门对此项工作重视不够,给经营者有机可乘,将病狗…
    • 狗肉药膳七款
      狗肉,味甘咸,性温热,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钾、钠、钙、磷、铁等多种营养成分。传统医学称之为“血肉有情之品”,功能“安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦……填精髓”。现代医学认为,狗肉对神经、内分泌、循环、消化等系…
    • 狗肉药膳味美宜人
      寒冬已至,雪花飘飞,冷气袭人。此刻正是吃狗肉健身御寒的最佳时机。由此,特向读者推荐五道狗肉滋补药膳。核桃山药炖狗肉主料:狗肉500g。配料:核桃仁60g,山药1oog。调料:猪油80g,精盐、花椒水、姜片各10g,料酒、葱段各15g,味精2g,八角茴香2粒,白…
    • 开煲狗肉暖寒冬
      常言道:“狗肉滚三滚,神仙坐不稳。”时值寒冬,夜幕降临,北风凛冽,潮汕城乡,街头巷尾,灯火通明,只见小食摊档狗肉喷喷飘香,食客门庭若市,围炉取暖,动手提筷,饱享口福。俗话说:“寒冬狗肉,天下无敌。”其香浓美味可知矣!故而,狗肉也有“香肉”之称。狗肉美味,香浓,…
    • 壮阳狗肉汤
      【原料】狗肉250克 附片15克 菟丝子10克 食盐味精 生姜 葱 料酒各 适量 【制作】 1. 将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成 3.2厘米长的方块;姜、葱切好备用。 2. 将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉、姜片一起…

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