美妈一日三餐2012-04-13

快乐周六啖美食鱼籽豆腐煲助健脑

2012-04-13 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120414.html' );

这道鱼籽豆腐煲一点都不腥，香辣可口，营养丰富，其中鱼籽中含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春，值得注意的是，鱼籽含有较多的胆固醇，老人及心脑血管疾病的人最好禁食......

今日早餐营养搭配：蛋炒方便面的做法

今日午餐营养搭配：鱼籽豆腐煲的做法+清炒冬瓜的做法+蜂蜜金橘茶的做法+发财猪馒头的做法(宝宝餐)

今日晚餐营养搭配：干煸四季豆的做法+炝菠菜的做法+莲藕百合鸭汤的做法+汽水肉炖全蛋的做法(宝宝餐)

中餐营养分析：这道鱼籽豆腐煲一点都不腥，香辣可口，营养丰富，其中鱼籽中含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春，值得注意的是，鱼籽含有较多的胆固醇，老人及心脑血管疾病的人最好禁食；清炒冬瓜味道清淡，清热解毒；春季是流行性感冒的高发期，这道蜂蜜金橘茶，可以润喉、化痰、消食，没有感冒的还可以喝这个茶来预防感冒；宝宝餐发财猪馒头造型十分可爱，香甜渲软，宝宝一定会喜欢的。

晚餐营养分析：干煸四季豆是一道很下饭的家常菜，四季豆经过油的干煸过程，失去部分水分，格外的干香，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；菠菜特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜，这道简单的炝菠菜适合家庭餐；鸭汤是很滋补的一道汤，有上火现象的朋友可以在煲汤的过程中加入清热的莲子百合；汽水肉炖全蛋很适合给孩子吃，剁成细末的猪肉拌以鸡蛋，经小火慢炖才得一碗原汁原味的浓汤。春季养生食谱的做法大全鸡汤的做法大全排骨汤的做法大全茄子的做法大全鸭的做法大全虾的做法大全豆腐的做法大全鸡翅的做法大全牛肉的做法大全排骨的做法大全婴儿辅食的做法大全红烧肉的做法大全鱼的做法大全回锅肉的做法大全鸡的做法大全粥的做法大全羊肉的做法大全查看图文详细

今日早餐:快手懒人早餐蛋炒方便面

2012-04-13 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1448.html' );

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今日早餐:蛋炒方便面

营养特点：这种吃法是最简单也最懒的蛋炒方便面了，不过为了营养考虑，最好加一些蔬菜进去，当然，如果用一般的挂面来代替方便面，那就更加好了。

蛋炒方便面的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：方便面；鸡蛋；

快手早餐：蛋炒方便面

步骤与做法：
1、先煮开面，然后捞出来过一下冷水。
2、下油炒，快好的时候，打个鸡蛋下去，混在面里面，尽量让每条面都粘到鸡蛋，然后放调味料。
3、最后来那么一点醋和包尾油，正点。
4、这种吃法是最简单也最懒的蛋炒方便面了，不过为了营养考虑，最好加一些蔬菜进去，当然，如果用一般的挂面来代替方便面，那就更加好了。

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今日午餐:香辣可口鱼籽豆腐煲益智健脑

2012-04-13 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1449.html' );

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今日午餐:鱼籽豆腐煲+清炒冬瓜+蜂蜜金橘茶+发财猪馒头

营养特点：这道鱼籽豆腐煲一点都不腥，香辣可口，营养丰富，其中鱼籽中含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春，值得注意的是，鱼籽含有较多的胆固醇，老人及心脑血管疾病的人最好禁食；清炒冬瓜味道清淡，清热解毒；春季是流行性感冒的高发期，这道蜂蜜金橘茶，可以润喉、化痰、消食，没有感冒的还可以喝这个茶来预防感冒；宝宝餐发财猪馒头造型十分可爱，香甜渲软，宝宝一定会喜欢的。

鱼籽豆腐煲的做法如下：

功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：鱼籽800克；青红尖椒各两个；生姜5片；大蒜15克；南豆腐500克；

【主菜】:鱼籽豆腐煲

步骤与做法：
1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；
2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；
3、豆腐切成2CM见方的小块；

4、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；将煎好的鱼籽盛入煲中；
5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；
6、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

7、小贴士1：鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥；
8、小贴士2：鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥；

9、小贴士3：鱼籽要做比较重口的辣味，才能最大程度的掩盖它本身的腥味，所以这里用到了很辣的新鲜尖椒，喜欢更辣的用干尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱，最最重要的，一定要多多的放，一点也不能省的，就是醋和料酒，这道菜里，醋是灵魂，鱼籽要加很多的醋才会好吃，醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，这里用到的醋一定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋或者山西醋；

10、小贴士4：鱼籽煎熟后，同样也要用小火，加水慢炖比较长的时间，才容易进味儿，不然味道在表面，不好吃，最后说一点，这个菜越热越好吃的哦，所以一餐如果吃不完，第二天现的再热，比第一天要好吃的得多哦！

今日午餐其他菜做法：

清炒冬瓜的做法
蜂蜜金橘茶的做法
发财猪馒头的做法

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今日晚餐:简单晚餐补血清热又下饭

2012-04-13 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1450.html' );

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今日晚餐:干煸四季豆+炝菠菜+莲藕百合鸭汤+汽水肉炖全蛋

营养特点：干煸四季豆是一道很下饭的家常菜，四季豆经过油的干煸过程，失去部分水分，格外的干香，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；菠菜特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜，这道简单的炝菠菜适合家庭餐；鸭汤是很滋补的一道汤，有上火现象的朋友可以在煲汤的过程中加入清热的莲子百合；汽水肉炖全蛋很适合给孩子吃，剁成细末的猪肉拌以鸡蛋，经小火慢炖才得一碗原汁原味的浓汤。

干煸四季豆的做法如下：

功效：清热解毒　

原料：四季豆；肉末；

【主菜】:干煸四季豆

步骤与做法：
1、准备材料。

2、准备：蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒；腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用；四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水；切斜刀，短短的那种。

3、步骤：锅中放适量油；下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了；直到四季豆表皮起皱为止；将四季豆不带油的盛出；那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来；炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒；倒入四季豆；拌炒5-8秒即可出锅。

4、很下饭的一道家常菜。

5、其味鲜辣咸香，是老百姓餐桌上十分常见的快手菜。

6、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

今日晚餐其他菜做法：

炝菠菜的做法
莲藕百合鸭汤的做法
汽水肉炖全蛋的做法

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宝宝辅食　鲜虾肉丸

2012-04-13 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-484.html' );

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功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：虾；姜汁；淀粉；蛋清；

步骤与做法：
1、虾洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉；剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮备用；将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状；
2、碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉；虾蓉装入食品保鲜袋，在一角处剪一小口或用手挤成丸子状；虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，捞出。

3、温馨提示：
1、给三岁以上的孩子做虾丸可以再加上一点细葱末、胡椒粉调味，盐也可以适当多加一点；
2、虾丸可以给宝宝下面条、煮汤、做各种菜泥、包饺子等，非常方便；
3、做多了可以用保鲜膜包成一次用量的小包装进冷冻盒，冷冻时间最好不要超过40天。
4、特别小心腐败变质的虾。看到颜色发红、身软、掉拖的虾，一定不能给孩子吃；
5、虾为发物，正值上火之时不宜食虾。尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。

4、宝宝肉丸，作法上与成人吃的肉丸稍有区别。因为宝宝的食物不能加入太多的有刺激性的调味品，否则会影响宝宝健康。那么怎样才能做出让宝宝喜欢的肉丸呢？
1、无论是鸡、鸭、鱼、肉，选料一定要新鲜，保证肉的品质；
2、要选用最鲜嫩的部分，且保证肉泥的细腻；
3、三岁以内的宝宝最好不用有刺激性的调味品。如：各种大料、辣椒、大蒜、胡椒、味精等，特别是盐一定要控制到最低量；
4、肉丸里加入少量姜汁，姜汁不但能起到提鲜、去腥的作用，还有一定的营养。
5、肉丸里除了姜汁，还要加入几滴芝麻香油或橄榄油、少量蛋清、淀粉，这样做出来的丸子不仅鲜香、还很滑嫩、松软；
6、要控制肉泥里的水分，不能太稀，也不能太稠，适度即可。

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