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昨日，本报3名记者驱车一个半小时，来到距离市中心70余公里的黄陂区木兰云雾山泡桐独屋湾的独屋茶场有机茶基地。 “你们都说春茶贵，可不知采茶、种茶有几难。”今年27岁的江妮，从华中科技大学毕业后便到独屋茶场当起了场长。 于是，记者与采茶女、制茶师傅们一起，体验了采茶、制茶全过程。结果是，三人采了一上午，只有4两鲜叶。经200度高温炒制后，得到一两半茶。其间，经历太阳爆晒、高温烫手等种种考验，深感茶农的不易。 上图：记者穿上采茶服采摘鲜茶 右图：记者现场学习炒茶 记者 金思柳 摄 第一步·采茶 记者 王丹妮 胡蝶 符樱 记者手脚太慢 茶娘个个麻利 8时，记者从市区抵达茶场，与茶娘们一起换上具有民族风格的采茶服装——小立领、对襟扣、蓝白相间的图案，系上小围兜，戴上草帽，拎起小竹篓，开始进园采茶。记者发现，多数茶娘衣服上的扣子都是白色的，有一人却是红色的。江妮说，队长才能穿红扣子，是她们中间采茶技术最好的一个。 “红扣子”队长叫万桂英，她说，今天采的是龙井，现在介于春茶和夏茶之间，要采一芽一叶。用土话说，要讲究“齐枪”和“初展”，即芽头要比叶子略高，芽和叶不能挨在一起，也不能展得太开；要采绿色的，变红的不好；为防止鲜叶变质，芽叶要完整，不能在手中紧捏，放进茶篓也不能受压。 进入茶园，茶娘们迅速熟练地散开，一人挑一行茶树开工。当记者还在一丛丛茂密的茶树叶中寻找目标，揣摩该采怎样的一芽一叶时，万桂英已经采好了两大把，走开了一米远。 记者左手挎着竹篓，右手掐着芽叶，掐一片，往竹篓里放一片，慢慢找，慢慢往前移。远处的万桂英回头查看记者采过的一片树丛，随手将树叶一拨，说：“你看，这里还有这么多，你都没采。”只见她右手掐下芽叶，往手心里一窝，同时手已经挪到另一片芽叶上，掐下来，前后不到1秒钟，等手心里有一捧芽叶了，再往竹篓里放。“采茶没什么窍门，就是要眼力好、手脚快。”她说。 1小时后，记者将采到的芽叶拿去称重，实在太少了，秤纹丝不动，有人数了一下，265片，还只有三分之一合格。其他茶娘都采了厚厚一堆，约有半斤。最快的万桂英1小时可采1斤，最忙时1天采10个小时，1斤鲜叶可卖40元，1天可挣三四百元。 [对话] 采茶女大龄化 秋茶比春茶还累 茶娘们多数住在茶园附近的泡桐，每年采两季茶，一季是三四月到“五一”的春茶，一季是8月下旬到“十一”的秋茶。万桂英、余秋莲、刘霞、李霞、石艳珍等人，年龄在31至40岁。 记者：“采茶女有更年轻的吗？” 万桂英：“我18岁就开始采茶了，到今年采了19年。但现在，20来岁的姑娘不愿意采茶，城里的诱惑多大呀，就剩下我们这些生了孩子的嫂子们留在这里。跟以前比起来，茶娘的年纪老了。” 记者：“喜欢采茶吗？辛苦吗？” 石艳珍：“喜欢。屋外空气好，大家说说笑笑，有时还唱山歌。采春茶不累，采秋茶受不了，太阳太毒，一晒好几个小时，汗流浃背。” 大学生创业者江妮： 茶叶上有我千锤百炼的青春 “泡桐镇就是养茶的宝地。”今年27岁的江妮，指着环绕茶场的河道说道。 有着一张圆圆学生脸的江妮，是茶场的主人。2008年接手这个濒临倒闭的茶场时，江妮还是华中科技大学的一名大四的学生。 “独屋茶场有近百年历史了，小的时候就在茶场里采茶。”江妮说，泡桐镇的人都喝这里的茶，所以身体都特别好。江妮家现在已是五代同堂，太奶奶都已100多岁了。大伙都认定，长寿跟长年喝茶有关系。 2005年，江妮的父亲承包了这个茶场。可经营情况一直不好，生产出来的茶不仅卖得便宜，还卖不掉，很多最后都当柴烧了。 对茶场颇有感情的江妮，从大学起就开始学习茶研究茶。她发现，独屋茶场很多老茶树都是20年前从龙井村来的茶籽种下的，但人们却当普通的茶树，用普通的工艺，茶的真实价值没法体现。她向父亲建议，独屋茶场的纬度和西湖龙井产地一样，穿越北纬30°，气候宜人，空气温润，可用龙井的工艺制作龙井类的绿茶。 父亲认为江妮的想法不错，索性将“包袱”丢给了她。大学一毕业，大学生江妮就回到泡桐镇种茶。然而，种有机茶，并没有想像中那么容易。 为了实现有机茶对土壤的要求，江妮包了几辆推土机，将350亩茶场的土几乎都换一遍，花了近万元。 随后，她按有机茶的种植要求，不准工人用杀虫剂，坚持人工锄草。刚开始，几乎没有一个工人听她的。她就在太阳下，一次又一次在人耳边讲为什么要种有机茶。她说，茶是最健康的饮品，但用了化肥农药就很难避免残留。因此，只有有机才是最安全的。她苦心说服工人们：现在到处都是万亩茶园，只有种有机茶才是茶场的出路。“买300元的杀虫剂就能锄草，我硬是花了6万元钱坚持人工锄草，当时很多人认为我是在败家。”江妮说道。 为了实现用龙井的工艺种有机茶，江妮赶到杭州龙井村拜访一位年已八旬的茶人——唐学文，并被其收作弟子。随后，江妮将唐学文最得意的弟子请到茶场传授龙井的传统制茶工艺，并每年春秋两季亲自“督阵”。 就这样，小妮子的木兰春然有机茶拿到有机茶的认证。春然有机绿茶，也受到远近茶商的认可，不用吆喝，也能一抢而光。于是，一到产茶的季节，江妮便四处“抢人”采茶，梧酮镇200多采茶工，她全包下。还从安徽等地请来100多名“外援”，好吃好喝伺候着，工厂24小时轮班不休制茶、炒茶。 “一到采茶的季节，几乎每一天只能睡到5小时。”江妮说道。茶人的辛苦是，即便付出百分之百的努力，也未必能得到好收成。2008年的特大雪灾，2010年的干旱，今年又遇低温。 “这几年，茶叶减产了30%。产量是最大的问题，今年明前茶仅产了二两，金贵得叫人心疼。”江妮说道，今年明前几乎无茶可采，到4月才开始采，但进入5月气温高了，春茶像夏茶有了苦涩味就不值钱了。 正说着，茶场里冲进几个茶商，喊着要买茶。江妮打开仓库说道，你们看看真的没货。往年还能留点自己喝，今年自己喝的都没有了。 “呀。”据江妮介绍，300多人抢了一个月，收了3000斤茶，产值200多万元。现在淡季的要开始人工除虫、锄草，一天一个人的工钱就80元，几乎没什么利润。 “杭州的机茶龙井，价格贵得过黄金。虽然，木兰春然从品质上讲几乎没太大区别，但由于还没多少人了解，价格一直不高。”江妮说，她的心愿就是让人了解，武汉黄陂也能产龙井绿茶。 120℃锅里炒茶两分钟 下午三点多，到了炒茶时间，记者换上白色工作服、工作帽，跟随炒茶师傅进入炒茶房。早上采回的鲜嫩茶芽，在竹筛里放了几个小时，已有些脱水，凑近一闻，茶香比刚采摘时略浓了些。 “先机器杀青，然后手工炒。”55岁的炒茶男工江旺清说，现在已有的茶园是全机器炒茶了，但人工炒茶能更好控制火温和力道，使茶叶外形完整、鲜亮，更大程度保留茶香，目前，独屋茶场还是半机器半人工炒茶。 在手工炒茶区，记者先伸手去摸了下炒茶锅边，立刻被烫得缩回了手，脱口叫了一声“真烫！” 在一旁指点记者的40岁炒茶女工刘霞，笑出声来，她说，这锅温有80℃-120℃呢！没炒过茶的人肯定受不了。不过炒茶时，手不直接接触锅底，而是按在茶叶上。 记者将经过机器杀青的半成品茶“哗”的一声倒进炒茶锅里。“一次只能放四两，多了就炒不开了。”刘霞见状赶紧叫停。 开炒了，记者小心翼翼将右手放在厚厚茶叶上，还好，没有想象中烫。松了一口气的记者按着茶叶在锅里就是一通乱搅。刘霞见状不妙，再次叫停。“照你这样子炒，最下面的茶叶要炒糊了。”她说，要用巧劲来回推拉，把每片叶子都炒到。 翻炒两分钟后，记者的手烫红作疼，下意识的把手拿起来。“手不能离开茶叶。”刘霞摇摇头，再次纠正记者的错误，炒茶讲究“手不离茶、茶不离锅”，手一离茶，茶停在锅里，很容易糊。 记者望了下身边的炒茶女们，个个的双手都灵活地在锅里翻滚炒茶，似乎感觉不到烫疼。“炒了十多年，手上早长茧了，没你那么怕疼。”刘霞摊开双手给记者看，果然长着厚厚的老茧，摸上去硬硬的。 随着青叶在炒茶锅里翻滚，茶香味越来越浓，约半小时后，茶叶已变成偏黄绿色，用手拿起一片一捻，变成粉末，刘霞说，可以起锅了。 记者看了下，炒茶工们炒的茶，绿色均匀，叶片带光泽，看起来扁平直。而记者炒的茶，颜色有的绿有的带黑，形状不好看，有的叶片还碎了。刘霞说，这是炒茶手劲没掌握好，手劲大了，揉碎了茶叶；用力不均匀，有的没“炒熟”，有的炒狠了。 炒好的茶叶，冷却后还要经过揉捻做型和烘干，才算成品。一斤采摘的新叶炒好了大约只有2两多的茶叶。算起来，记者昨日一行三人上午摘了约4两茶，炒好后最多一两成品茶。 [对话] 锅温最高达220℃ 炒茶找不到接班人 在独屋茶园里，很多女工是采茶、炒茶一肩挑，上午采的茶叶，下午三点多钟开炒，下午采的茶，凌晨时分开始炒。春秋两季采茶高峰期，一个人最多要工作十四、五个小时。当天采下的茶叶必须在24小时内炒完，放久了，茶叶会变差了。 “炒茶累吗？”记者问。好几位女工都轻描淡写地说：“累是真累，但习惯了。” 今年32岁的李霞，16岁就到茶园学采茶、炒茶，那个时候，还是手工炒茶杀青，锅温最高有220℃，因为不熟练，手一不留神就碰到锅里。 因为累，现在很多年轻人不愿到茶园工作，炒茶工多是中年妇女，从十六七岁炒到现在三四十岁，没有接班人。“我也不想让我孩子来接我的班，不想她受这个苦。”李霞说。 |
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