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致癌食物黑名单
现列出致癌食物的黑名单，仅供日常饮食之参考。
——咸腌制品肉类：
  
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
——烧烤食物：
 
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，含有强致癌物，不宜多吃。
——熏制食品：
 
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等，含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
——油炸食品：
 
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
——霉变物质：
 
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素—黄曲霉菌素。
——隔夜熟白菜和酸菜：
  会产生亚硝酸盐，食用后，在体内会转化为亚硝酸胺等致癌物质。
——槟榔：
  嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
——反复烧开的水：
 反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
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