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吃的九大境界 第一大境界：“果腹”即俗话说的填饱肚子。其形式比较原始，只解决人最基本生理需要。这个境界的吃。不需要费心找地方。各个商场的小吃城，街头各式快餐店，一盘炒肉、一盘白菜豆腐、外加小碗汤、一碗主食足矣。这个境界的吃，千万别麻烦，麻烦就脱离了本质，吃起来也就不爽。 第二大境界：“饕餮”，吃的是一个“爽”字。呼三五好友，去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵；糊吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至可以赤膊上阵。适合这种吃法的有涮肉、大众菜等。 第三大境界：“聚会”。此境界，重在这个“聚”字，家人、朋友、加班聚餐等，都属于这类。这种吃，不需要太多的讲究，吃的形式，关键在“聚”背后的意义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖、友人来访，随便找个理由，都可以去趟馆子。这是一种礼节上的习惯。这种吃，讲究个热闹，不需要太豪华和奢侈。 第四大境界：“养生”。它比较讲究“补益”，是吃在认识观念上的一种升华。这种吃，多以正宗的汤煲为主。甲鱼汤、老鸭汤、野山菌汤等，足足煲上十多个小时，满满地端上，来味道纯正，吃上一顿无比滋润，真乃人生一大幸福。 第五大境界：“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境界的“吃”，有两个层次：一是吃“物”，如那些常听说却鲜见的鲜物、鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”，如全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜，以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、皇城老妈、孔乙已酒店等。 第六大境界：“觅食”。四处去“找”，去发现美食，享受在寻找中获得的“吃”的乐趣。这个“找”又可分为两个层次：一个是有目的地去寻找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地去找寻中意的吃处。这个“找”字，重在一个偶然发现，“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，一下子就对上了当时的心情和感觉。 第七大境界：“猎奇”。这样的馆子者是比较稀罕的特色店，如非洲来的、越南来的餐饮等，都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是其主要特征。适合这类馆子的人群，一般是时尚人士，有品位的少数夫妻，白领人群等。 第八大境界：“约会”。这时吃的已经不是“物”，而是“情”了，凡是到这种地方来吃的人，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就俗，不表现出来又压抑。于是，以一个“吃”的借口，约在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多数时候并没有吃。适合这类吃的地方有：茶餐厅、咖啡店等，而且一定要有柔软的沙发。 最后一个境界：“独酌”。这关键在于一个“品”字，吃什么倒不重要。吃人往往有一个寥落的心情，要么伤感，要么闲适。这种馆子一定要隐藏在很深的巷子里，店面古朴宁静。这个时候，还应该有一瓶古朴的酒，最好屋外再飘着些零星的雨丝或雪花。“古道西风瘦马”，一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店而今已经是很少有，大多只有武侠的世界中，或是在梦里才可以见得着。 |
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