怎样做出有质感的果酱？

怎样做出有质感的果酱？--苹果酱

(2011-09-15 07:40:53)

标签： 美食 吉利丁粉 水份 苹果酱 质感

分类： 厨艺妙招

 

 

 

 

月饼伴着十五、十六甜蜜的过完

 

从婆家、妈家倒腾来的肉、鱼、虾，生的熟的荤的素的菜们就将事先清空的冰箱又塞的满满的，一礼拜都不用

 

去菜场买菜，省大发了！！

 

有人说：同感，咱们都是有预谋的事先清空，套用我们这边一俗语就是：养囡如养强盗！！

 

没错，幸福的强盗千千万啊！

 

 

其实，节前我妈就派发苹果了，一家一大包的，也不知这苹果是个啥品种，原来脆脆的放几天结果都变成面沙的

 

了，为了不让苹果们变坏，得想办法留住它们的甜。

 

 

想起了博友们都是将去果园里采摘带回的水果们做成果酱来保存它。赶紧的就去各家取经，扒拉来扒拉去，各取

 

所长，就淘出怎样做出有质感的果酱方法，是跟超市里卖的一样的质感，不是稀得跟水一样的那种！！

 

操作过程中还发现苹果用糖腌时，虽然也与空气接触，但是却是全程不变色，就是不上果锈，一直保持着很好看

 

的金黄颜色

 

 

 

 

 

 

 

美食圈通用的储存水果最好方法：做果酱

                              将甜蜜保留封存延续~~

 

 

 

 

 

【苹果酱】

-----------------------------------------------

 1. 苹果洗净

 2. 削皮去核切块放入容器里，上面撒满稍厚的一层白砂糖（这样糖的分量就足够）

 3. 腌制1-2个小时就会腌出很多的水份，腌制过程中苹果也不会有果锈出现

 

 

 

4.  将腌出水的苹果与汁一起倒入锅内，大火煮开后改中火煮

5.  还会煮出更多的汁水，继续煮，中间要勤快搅拌，防止粘锅

6.  当水份越来越少时，更要不停的搅拌，大块的苹果也会跟着越来越软烂、粘稠

    熬至几乎看不到水份时，锅内不停的咕嘟咕嘟冒着小泡泡时，加入一大勺吉利丁粉拌匀即可

 

 

 

 

                            趁热装入无油无水的容器内，凉透后冷藏保存

 

 

 

质感十足的果酱做法心得：

1：水果一定要先用糖腌出水份

2：煮果酱时一滴水都不加，要将水果自身的水份全部熬出

3：煮至果酱浓稠了，加入少量的吉利丁粉，更增加质感，没有吉利丁粉可以用一包QQ糖代替

4：最后密封保存的盛器要干爽无水、无油

 

 

 

                                  瞅瞅    苹果被糖腌出的果汁

 

 

 

 

 

                         这瓶打包送朋友，黄色的包装纸是虎仔用A4纸帮我画的