东方茶痴告诉你：为什么有红茶、绿茶之分

东方茶痴告诉你：为什么有红茶、绿茶之分

  (2012-02-09 20:25:38)

标签：  茶叶   红茶   绿茶   新采   氧化反应   春茶上市   秋茶上市

分类： 茶叶常识

   红茶和绿茶的原材料其实都是新鲜的嫩茶叶，但是两者在加工方法上却截然不同。制作绿茶时，茶农们要先把铁锅加热到200多摄氏度，然后把新采的茶叶倒人锅中，迅速地翻炒，直到叶子中的水分被蒸发掉。这样，茶叶的叶绿素不易被破坏，茶叶依然是绿色的。

    红茶的制作采取的是发酵工艺。茶农先将新采的茶叶揉碎，挤出汁液，然后经过一定时间的存放发酵之后，再在高温下烘烤。由于茶叶在发酵过程中叶绿素被破坏，同时，茶叶中另一种成分—蹂酸发生了氧化反应，形成一种红色的氧化物，所以红茶往往呈现为红褐色，这也是它得名的原因了!绿茶的特点在于芳香，但口感比红茶更涩一些，人们可以根据自己的爱好来选择饮用。