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咖喱，印度话叫 masala ;要认识 masala ，要先认识辣椒——印度话叫 mirch ，红的叫 lal ，绿的叫 hari ，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最不辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……
【材料】：荷叶饼(或者春卷皮)，里脊肉(牛肉，鸡肉代替都可以)，胡萝卜，土豆。 【调料】：咖喱粉，盐，白糖，料酒，水淀粉(用作咖喱卷封口)。 【做法】： 1、里脊肉洗净后切成小丁;胡萝卜，土豆洗净去皮，分别切小丁 2、买来的荷叶饼要上锅蒸一下，我们将它蒸好备用;里脊肉中放入盐，料酒，白糖腌渍一会，这里淀粉放不放都可以。 3、炒锅内倒入适量油，烧热后放入肉丁，炒至变色，然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁，炒匀后放入咖喱粉，白糖，盐调味炒匀，最后加入一点清水，小火炖上一会，只要土豆变得软软的了就可以。 4、这时将炒好的咖喱馅放到荷叶饼中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口，然后下锅炸至表面金黄酥脆就可以了，不必炸太久，只要表面上些颜色就可以了，外皮要做的酥酥脆脆，再搭配里面金黄的咖喱会很好吃哦~ 二．【咖喱土豆鸡翅】 【原料】：咖喱3勺(约50ml)、鸡翅6个、土豆1个、料酒15ml、白糖8克、盐5克、黑胡椒5克。 【做法】： 1、土豆洗净后去皮，然后切成滚刀块，不要太大，放入油锅中用中火煎至两面微微变黄; 2、鸡翅洗净后用刀沿着骨架，斩成两半，然后再切成两半，用少许的盐(3克)、料酒腌制10分钟，然后也放入油锅中，用中火将鸡翅两面煎黄; 3、然后另起一锅，加入适量的底油烧热，放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味，看到有红油溢出后，放入葱、姜片一起炒香; 4、倒入之前煎好的土豆，一起炒匀; 5、放入煎好的鸡翅块，倒入清水，以没过材料为准，然后放入白糖调味，大火将汤汁烧开后，转成中火，加盖焖至汤汁约在材料1/2处时，再次转成大火将剩余汤汁收浓，最后根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒、辣椒面调味即可。 三．【咖喱肉丸汤】 【材料】：肉馅(猪肉、牛肉均可)适量、土豆中型2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个。 【调料】：姜5克、蒜5克、香叶半片、盐少许、咖喱卤(块状)适量、黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)2大匙、牛肉清汤(或清水)适量。 【做法】： 1、将所有材料准备齐全，这时可以先按下电饭锅的煮饭档，先把米饭蒸上。 2、将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块;洋葱一部分切成碎末(放入肉馅用)，一部分切大块;鲜姜洗净切末;大蒜切片备用。 3、将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。 4、炒锅置火上，放入黄油(或色拉油)，融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。(在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐;洋葱也可以后放，跟咖喱卤一起放入。) 5、待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。(咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少。)
【原料】：鸡腿、青椒意大利面。 【辅料】：咖喱块、咖喱粉、盐、牛奶。 【做法】： 1、鸡腿去骨去皮，切成小丁。青椒洗净，切成两厘米长1厘米宽的小块。 2、烧开水，放入意大利面，加点盐，先煮面。煮8-10分钟，尝尝软硬适合自己了，就捞出来浸入冷开水中。 3、坐油锅，热锅凉油，放入鸡块翻炒断生后，加入青椒块，加入咖喱粉和咖喱块，一起翻炒均匀后，倒入牛奶稍没过食材即可，烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠，调入盐即可。 4、将意大利面捞入碗中，浇上酱汁，拌匀就可以吃了。 五．【咖喱豆腐】 【材料】：北豆腐一盒，胡萝卜，青椒，辣味咖喱，盐，味精，糖 【做法】： 1、北豆腐切块，胡萝卜和青椒切小。 2、将豆腐放锅里煎黄，并撒适量盐。 3、锅里留底油，将胡萝卜下锅翻炒，然后加适量水，投入咖喱块(我实际用了三小块)，待咖喱溶化后，将豆腐下锅入味，加味精一点点糖调味，快起锅时加入青椒。
【原料】：鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。 【做法】： 1、鸡腿，蔬菜切块备用; 2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香; 3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟; 4、下入元葱，继续翻炒2分钟; 5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止; 6、加盐调味，大火烧沸; 7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂; 8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~
【材料】：猪排，土豆，胡萝卜，洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠，米饭。 【调料】：块状咖喱，盐，料酒，胡椒粉。 【做法】： 1、猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会。 2、胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片。 3、炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~稍煮一会就可以了。 4、将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后是面包糠，然后放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~ 5、最后摆盘就可以了，盛入米饭，将煎好的猪排切块摆在旁边，最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去，但其实一大块猪排足以令你享用了，多些蔬菜吃起来会更舒服~ 八．【咖喱牛肉土豆泥】 【材料】：土豆1个、牛里脊一小块(牛肉馅也行)、洋葱小半个、胡萝卜小半根、玉米粒少许、黄油一大匙(有顾虑的话就不加，这事还不是全看自己)、盐一小匙、牛奶适量、咖喱粉一大匙、胡椒粉1/2小匙。 【烤面包】：全麦面包1条(法棍或吐司片都行，烤了都好吃)、黄油适量。 【做法】： 1、我选了中等个头的土豆，这样做出的分量就很多了，把土豆洗净、去皮、切圆片，放入蒸锅隔水蒸熟。 2、蒸土豆的时候把牛肉，洋葱，胡萝卜都切成小丁，可以准备点蔬菜做个沙拉一起吃，蒸土豆的时候这些都可以完成。 3、土豆蒸好后取出，放在小锅里，用木铲压成土豆泥，加上黄油、牛奶和盐搅拌均匀。如果喜欢土豆泥更加湿润些，可以多加点牛奶，这样拌入馅料佐面包吃的土豆泥我喜欢稍微干一点的，没有加太多的牛奶，看自己的喜好随意调整吧。 其实这时的土豆泥就很好吃了，你可以直接抹在烤面包上吃了，还可以再撒点黑胡椒。 土豆泥处理的好坏，会影响到整道菜的口感哦~ 4、现在可以炒咖喱馅了，锅内倒入少许油，烧热后放入牛肉丁炒熟，然后取出备用。 5、锅内留一点油，继续倒入洋葱丁炒香，再倒入胡萝卜丁，炒出红油，放入玉米粒，炒匀后倒入牛肉丁，加入咖喱粉，盐，胡椒粉调味，拌炒均匀就可以了。今天的馅料是不带汤汁的。 6、把炒好的咖喱馅倒入放土豆泥的小锅里，将土豆泥和炒好的馅料搅拌均匀就做好了。这一小锅土豆泥就可以直接上桌了，随吃随取。 7、全麦面包切厚片，涂上黄油，放入烤箱烤至金黄酥脆，或者用平底锅也行，然后在刚出炉的面包上，抹上一些土豆泥，这样搭配着吃~ 九．【海鲜咖喱炒饭】 【材料】：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。 【调料】：咖喱粉，盐，白糖。 【做法】： 1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠;鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁;青椒和洋葱也分别切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。 2、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。 3、炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~ 咖喱牛肉汉堡，流口水了没有····？？？ 咖喱浴啊，有木有··· 咖喱龙虾意面 各位，小编已经欲罢不能了！！！ |
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