南昌人民对藜蒿一定有着深厚的感情，要不也不会有“鄱阳湖的草，南昌人的宝”之说。藜蒿是鄱阳湖湿地边的野生植物，《本草纲目》里记载“藜蒿味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。”每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。
其实不光是鄱阳湖，在江南大部份湖泊湿地，皆有藜蒿出产，汪曾祺在《故乡的野菜》里就写到他的家乡高邮也有出产这种水生植物，不过当地称之为“芦蒿”。汪曾祺长住北京，曾有家乡来人带来一包芦蒿，到北京时已经捂坏了大半，剩下的择了一小盘，汪老品之后道，有那么点意思。
藜蒿是很特殊的食材，虽是蔬菜，却一定要与荤肉同炒，这荤肉还一定得是腊肉，方能带出它特立独行的香气来。南昌还喜欢以少许嫩韭菜与之同炒，香味更胜一筹。
藜蒿每年冬天起上市，到四月初就得下市了，南昌人常说的“三月藜，四月蒿，五月当柴烧”。说的就是初春的藜蒿是最脆嫩的。每到春天，南昌的大街小巷都有藜蒿炒腊肉的独特香气，无论是大酒店或是家里的小厨房。这种香气，恐怕是在异乡的南昌人最怀念的味道。
而今，也有人工培植的藜蒿，绿油油嫩生生地装在保鲜袋里，较之野生的更细嫩纤长挺秀，却惟独那种独特的香气少了许多，就如城里姑娘和乡下丫头的区别。而那野生的藜蒿却是弯弯曲曲，茎上带着一点红色，凑近一闻，便有那让人怀念的香气。
前几年，南昌有一部方言喜剧《松柏巷里万家人》，就拿了这南昌人最爱的藜蒿炒腊肉说事：
（白）呷稀哩哟？候死人奈！（吃什么呢？馋死人了！）
（唱）鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。喷喷香咯日子红火火咯过哟，活得有滋又有味，赛过那藜蒿炒腊肉，千家万户乐陶陶，乐陶陶。
自己做的时候要注：1、因为腊肉里的油脂较多，所以油可以适当少放2、腊肉本身含有大量盐分，这道菜可以不用另加盐，但可以加少许生抽提味3、炒这道小炒火要大，动作要快，保持藜蒿的脆嫩感是关键
发表于
2011-11-4 
