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东阿阿胶的功效与作用及食用方法

2012-05-22  zd山笑

驴皮浸泡熬阿胶,补血止血之要药

    阿胶与人参、鹿茸并称中药“三宝”,因产地老东阿县而得名。我国现存最早的药物学专著《神农本草经》将其列为“上品”,《本草纲目》称之为“圣药”,为中华民族医药宝库中~颗璀璨的明珠。
    在《红楼梦》第十回“金寡妇贪利权受辱,张太医论病细穷源”中,贾蓉媳妇秦可卿病重,迭经治疗,效果不显,后经冯紫英介绍张大医,诊脉片刻工夫就将秦可卿的病症揣摩得八九不离
十。尔后,张太医提笔开了一药方,乃是益气养荣补脾和肝汤,处方为人参、白术、云菩、熟地、归身、白芍、川芍、黄芪、香附米、柴胡、淮山药、真阿胶、延胡索、炙甘草。最后,引用建莲子七粒去心.大二枚。

  阿胶的制作,宰杀毛驴后,收取驴皮。将驴皮置清中浸泡2—3天,浸软后取出去净毛及污垢,切成小块,洗净,放入沸水中煮15 分钟,至皮卷成筒状时取出再放入另一有盖锅中,加5倍量的清水,煎熬约3昼夜,待液汁稠厚时取出。加水再煮,如此反复5—6 次,直至驴皮溶化而成胶质溶液为止。将所得液汁用细铜筛过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拦,静置数小时,待杂质沉淀后,取上青液,加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭、矫味剂、黄酒、冰。见锅面起大泡时,改用文火继续煎熬,至浓度达到用铲挑起少许,断续成片落下时,再加香油,然后立即停火出胶。将胶倾入不锈金属胶盘,待胶凝固后,取出切块反复晾干即成。
    关于阿胶的来历,传说在很久以前,流传着一种无法医治的疾病,人若患上它便吐血而死。在山东阿邑县有个心地善良的姑融,名叫阿娇。她独自一人去东岳泰山祭祀药王,寻求治好这病酵秘药草。路上,一位老人告诉她:“要治好这病,非用食狮耳山之匿擎,饮狼溪河的水生长的小黑驴的皮不可。阿娇一听,心中大惊,黔墓来阿娇的家乡是有这么一头驴,它穿山越河如平地,连山上猛黪甓恶狼都惧它三分。

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