东阿阿胶的功效与作用及食用方法

驴皮浸泡熬阿胶，补血止血之要药

    阿胶与人参、鹿茸并称中药“三宝”，因产地老东阿县而得名。我国现存最早的药物学专著《神农本草经》将其列为“上品”，《本草纲目》称之为“圣药”，为中华民族医药宝库中～颗璀璨的明珠。
    在《红楼梦》第十回“金寡妇贪利权受辱，张太医论病细穷源”中，贾蓉媳妇秦可卿病重，迭经治疗，效果不显，后经冯紫英介绍张大医，诊脉片刻工夫就将秦可卿的病症揣摩得八九不离
十。尔后，张太医提笔开了一药方，乃是益气养荣补脾和肝汤，处方为人参、白术、云菩、熟地、归身、白芍、川芍、黄芪、香附米、醋柴胡、淮山药、真阿胶、延胡索、炙甘草。最后，引用建莲子七粒去心．大枣二枚。

  阿胶的制作，宰杀毛驴后，收取驴皮。将驴皮置清水中浸泡2—3天，浸软后取出去净毛及污垢，切成小块，洗净，放入沸水中煮15 分钟，至皮卷成筒状时取出再放入另一有盖锅中，加5倍量的清水，煎熬约3昼夜，待液汁稠厚时取出。加水再煮，如此反复5—6 次，直至驴皮溶化而成胶质溶液为止。将所得液汁用细铜筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拦，静置数小时，待杂质沉淀后，取上青液，加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭、矫味剂、黄酒、冰糖。见锅面起大泡时，改用文火继续煎熬，至浓度达到用铲挑起少许，断续成片落下时，再加香油，然后立即停火出胶。将胶倾入不锈金属胶盘，待胶凝固后，取出切块反复晾干即成。
    关于阿胶的来历，传说在很久以前，流传着一种无法医治的疾病，人若患上它便吐血而死。在山东阿邑县有个心地善良的姑融，名叫阿娇。她独自一人去东岳泰山祭祀药王，寻求治好这病酵秘药草。路上，一位老人告诉她：“要治好这病，非用食狮耳山之匿擎，饮狼溪河的水生长的小黑驴的皮不可。阿娇一听，心中大惊，黔墓来阿娇的家乡是有这么一头驴，它穿山越河如平地，连山上猛黪甓恶狼都惧它三分。