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醋豆，是用醋浸泡过的黄豆，长期食用醋豆对高血压病、心脏病、糖尿病和便秘有显著疗效。
所以，醋豆也被人们誉为具有神奇功效的保健佳品。近几年日本及东南亚各国的人食用醋豆
十分盛行。大豆是一种营养丰富的食物。据测定，每100克大豆含蛋白质36．3克，脂肪13．4克，
碳水化合物25克，热量411千卡，钙367毫克，铁11毫克，胡萝卜素0．4毫克，硫胺素0．79毫克，
核黄素0．25毫克，烟酸2．1毫克。大豆不仅营养丰富，而且药用价值也很高。梁代《名医别录》
中说黄豆可以“逐水胀，除胃中热痹，下瘀血，散五脏结积内寒”。李时珍指出大豆“治肾病，利
水下气，制诸风热，活血，解病毒”。现代医学研究发现，常食大豆既能降低胆固醇，又可防止血
管硬化。醋是人们生活中的调味品，醋中含有20多种氨基酸，对人体保健具有独特的功效。例如：
醋中的有机酸能促进碳水化合物代谢及肌肉内乳酸和丙酮酸等疲劳物的分解，从而解除疲劳；醋能
抑制和降低人老化的过氧化脂质的形成，并有防脂肪肝和降血压等作用。 (责任编辑：admin) | 
