腰果西芹
材料:西芹250克，腰果50克。
调料:盐3克，白糖5克，味精少许。
做法:
1.西芹择洗干净，切段。
2.锅置火上，温油下入腰果，油温稍高即离火，至炸透，捞出备用。
3.锅复置火上，倒油烧热，放入西芹段翻炒，加盐、白糖、味精炒熟，出锅前加入腰果拌匀即可。
大厨支招
炸腰果时，火不要大，否则易煳。用熟腰果也可。
西芹银耳百合
材料:西芹250克，银耳15克，百合25克。
调料:葱花、姜丝、高汤、盐、水淀粉、味精各适量。
做法:
1.将西芹去老茎、叶，洗净，先剖细，再斜刀切段，西芹段放入沸水中略焯，捞出过凉；银耳泡水涨发后，撕戍小朵：百合剥开，撕戍瓣。
2.锅置火上，倒油烧至七成热，爆香葱花、姜丝，放入银耳、西芹、百合、盐、高汤快速翻炒，出锅前用水淀粉勾薄芡，放味精炒匀即可。
大厨支招
炒菜时，最好用鲜百合，干百合适合煮汤、熬粥。
