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胡德良 编译 达拉斯有氧运动中心的创办人兼总经理肯尼斯?库珀博士宣称：“老化得快与慢取决于你自己。”美国农业部人类营养学研究中心坐落在波士顿的塔夫特大学，该中心研究衰老问题的副主任杰弗里?布伦伯格同意这一说法：“研究表明，很多所谓跟年龄有关的生理机能的衰退，好像跟年龄增长的关系不太密切，而跟饮食、锻炼等这样的环境因素更为密切。” 皮肤。严重不完善的饮食会导致皮肤病变，因而极大地影响一个人的容貌。同样道理，很多专家认为，富含各种营养成分的平衡饮食能够使人看起来容光焕发，而且较为年轻。 锌元素和维生素A对于正常、健康的皮肤是很重要的。锌元素可以帮助皮肤自我修复，而维生素A则有助于保持皮肤的柔韧性，防止皮肤干燥，有助于死亡细胞的排泄。富含锌元素的食品有：牛肉、鸡蛋和海产食品；而很多深绿色多叶蔬菜都富含β胡萝卜素，人体可以将其转化为维生素A。其他富含β胡萝卜素的食品包括：胡萝卜、香瓜、笋瓜、甘薯、红甜椒、杏和芒果等。 维生素C可以改善皮肤的血液供应，有助于合成胶原蛋白，即存在于皮肤下面的纤维状蛋白质，能使皮肤表面光滑。富含维生素C的食品包括：柑橘属水果及其果汁、芽甘蓝、菜花、荷兰豆、红辣椒和青辣椒、花椰菜、土豆和甘薯、西红柿、西瓜、蜜瓜和香瓜等。 为了保持皮肤和其他组织的水分，布伦伯格还建议每天喝六至八杯水或其他饮品。他说：“那对于年龄较大的人们尤其重要，他们有着失水的危险，因为随着年龄的增长，他们口渴的本能在减弱。”咖啡、可乐和茶不是最好的补充水源，因为这些饮料中含有咖啡因—一种促使水分流失的利尿剂。 头发。在使人相貌年轻方面，健康、亮泽的头发所起的作用仅次于柔韧、光滑的皮肤。然而很多人饮食不平衡，无意中虐待了他们的头发。 得克萨斯州一家公司的一位33岁的雇员决定快速减肥的时候，她坚持风行一时的饮食—摄取大量高纤维质，低蛋白质的食物。三个多月过去了，她的体重减轻了很多，可她的头发也减少了很多。 皮肤病专家大卫?阿尔凯克是达拉斯得克萨斯大学东南医疗中心的临床教授，他见过的类似这位妇女的病例太多了。当饮食中缺乏足够的氨基酸时，脱发的可能性就大大上升，因为身体会分解头发本身的蛋白质。 阿尔凯克大夫解释说，头发和皮肤细胞是不断再生的，因而对营养的缺乏非常敏感。氨基酸含量高的食物包括：肉类、蛋类、奶、谷类和豆类等食品。切记这一点：身体不能够储存蛋白质，所以要每天摄入高蛋白食物。在阿尔凯克大夫的照料下，这位妇女开始吃营养平衡的饭菜，因此经过了大约八个月的时间，她的头发恢复了。 免疫系统。维生素E和维生素C，还有β胡萝卜素被称为抗氧化剂，它们被认为是与疾病奋战的强有力的勇士，能够延缓或阻止一些跟衰老相关疾病的发病。 越来越多的证据表明造成免疫功能老化和衰退的部分原因是，一种叫做自由基的有毒化合物对细胞的损害长期积累。抗氧化剂好像能够抵消或削弱这些物质攻击健康细胞的能力，因此至少可以避免部分损害。科学将含有这些营养素的食物与控制和预防心脏病、癌症、中风、白内障等疾病联系起来，还与身体抗传染病的能力联系起来，这不是无稽之谈。 人们是否真的能够通过更加注意营养来减缓老化带来的影响呢？“还有很多事情需要我们去搞清，” 布伦伯格说，“但越来越多的证据表明答案是肯定的。” 译自：美国《读者文摘》 原著：威廉?W?亨得里斯/文 |
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