人的长寿秘诀——续篇
2、长寿必须清除自由基，进行抗氧化行动 （3）~（12）
（3） 大蒜
大蒜中的蒜素可抗氧化，减少自由基的生成。
蒜素与肉中的B1结合，使水溶性B1变脂溶性，延长它在人体内的时间，增加吸收率。
大蒜富含蒜素和硫化丙烯，具有抑制和杀灭多种有害细菌和真菌。其抗菌能力比青霉素高15倍。
大蒜中的硫化合物还有降低血脂、降低血小板聚集的作用，降低血液粘稠度。
大蒜还能够阻断亚硝胺的合成，达到防癌、抗肿瘤的作用。
大蒜还富含硒，可使人体内产生几种谷胱甘肽，具有防癌、抗肿瘤的作用。
大蒜中还有辅酶Q10，不但抗氧化，还能降低胆固醇，防治心脏、肝脏和中风。
综上所述，每天吃4～6瓣大蒜（糖醋的更好）可以减少自由基的生成，抗氧化、提高机体免疫力，延缓衰老、健康长寿。
（4） 生姜
生姜富含抗氧化的物质，可以减少自由基的生成。
生姜能够抑制人体中血管和肝脏对胆固醇的吸收，帮助增加心脏功能，减少和辅助治疗冠状心血管疾病。
生姜中的辛辣成分姜酮醇能够缓解血糖的升高。
生姜可以有效地调整消化系统，增加肠胃蠕动，减轻饮食不当的腹泻症状，提高胃肠免疫力，减少消化系统的癌症。
生姜还可以消除水肿、治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。
（5）维生素E（VE）
它是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，人又称生育酚，。
它溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。
VE能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。
近来还发现VE可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。
富含维生素E的食物
麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。
大剂量VE可引起血小板聚集和形成；血压升高，停药后血压可以降低或恢复正常；男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱；
一般饮食中所含VE，完全可以满足人体的需要。因此，老年人长期服用VE不仅是不需要的，而且是不安全的，还能产生副作用。
（6）植物性化学物质
茄子、西瓜、蔬菜和水果中富含植物性化学物质，它们能够增加白血球中含有的溃疡坏死分子，其浓度比抗癌药和干扰素还要大，它提高了白血球的活力，具有杀死或抑制侵入体内的异物、癌细胞和病毒。还对高血脂、动脉硬化、糖尿病、肝病和过敏等都有治疗效果。
（7） 红葡萄酒
红葡萄酒中的藜芦醇、聚合型原花青素、单宁和类黄酮都具有抗氧化作用，可以防治癌变、心血管疾病、抗辐射、抗炎症和抑制多种有害病菌。
藜芦醇、聚合型原花青素、单宁和类黄酮这些成分主要存在于紫葡萄皮和葡萄籽中，我们可以自治紫葡萄皮籽酒：
把紫葡萄皮和砸碎的葡萄籽放在白酒中浸泡并且经常摇晃，三周以后，紫皮变浅，酒色变红，去皮、籽即可以饮用。
注意：皮、籽中的药用价值水溶性极差，但在10%的酒精中可达到每升40毫克，并随酒精的含量升高而高。
（8） 类胡萝卜素
番茄红素、玉米黄质等类胡萝卜素具有较强的抗氧化作用。经常食用能够减少自由基的生成，提高机体免疫力，延缓衰老、健康长寿。
柚子、西瓜、番茄中含有大量的番茄红素。
胡萝卜、玉米、绿色蔬菜和水果中含有大量的玉米黄质。
（9） 褪黑激素
褪黑激素具有抗氧化和延缓衰老的作用。富含褪黑激素的有：
玉米、樱桃、燕麦和红酒。
（10）锰元素
锰可于蛋白质、核糖核酸中合成，促使胰岛素的分泌生成、性激素的合成转化和对细胞内自由基的清除。还可以防治骨质疏松、骨折。
富含锰元素的有：
茶叶、鱼、动物的肝、肾，黄豆、紫菜、黑芝麻、黑木耳、香菇、核桃仁、松仁、莲子和板栗等。
（11）丁酸盐
淀粉类中的丁酸盐能够减少自由基的生成，强有效地抑制癌细胞的繁殖。富含丁酸盐的有：
香蕉、土豆和豌豆等。
（12）维生素B17（VB17）
Vb17为类氧化物，具有抗氧化的作用，能够减低血液粘稠度，加强氧和湖活性物质的交换和补充，能够强力杀伤癌细胞。
富含VB17的有：
杏子、苦瓜、茶叶、啤酒和荞麦等。
